Նոր տարվա սկիզբը միշտ լավատեսություն է բերում։ Շատերը կարծում են, որ հունվարը մաքրում է այն խնդիրները, որոնց հետ դուք կարող եք հանդիպել վերջին 12 ամիսների ընթացքում, բայց իրականում դա երբեք չի անում: Սա նկատի ունենալով, կարո՞ղ եմ ձեզ առաջարկել թարմ հայացք նետել ձեր մատակարարներին: Սննդի անվտանգությունը և սննդի անվտանգությունը կշարունակեն նորություններ դառնալ 2008 թվականին, և հիմա լավագույն ժամանակն է համոզվելու, որ ձեր արտադրանքն անվտանգ է:
Այցելեք Growers and Packers-ը
Ե՞րբ եք վերջին անգամ այցելել ձեր մատակարարներին: Եթե մեկ տարուց ավելի է անցել, ամրագրեք ձեր թռիչքներն այսօր: Իրերը փոխվում են մեկ տարվա ընթացքում, և այն, ինչ նախկինում հիանալի առաքիչ էր, այսօր կարող է այլ տեսք ունենալ: որտեղի՞ց ես սկսում: Ինչ կասեք գետնի վրա: Դուք կարող եք ներառել այցելություն աճող վայրեր (սեզոնին)՝ առաջին ձեռքից տեսնելու համար, թե ինչպես են նրանք անում։
Ձեր մատակարարները պետք է ուրախ լինեն ձեզ օգնելու համար և, հավանաբար, կկազմակերպեն, որ իրենց ֆերմայի մենեջերը ձեզ ուղեկցի: Ժամանակի մեծ մասը այս մարդիկ պրոֆեսիոնալներ են և կիրառում են Լավ գյուղատնտեսական պրակտիկա (GAPs): Նրանք հպարտ են իրենց գործունեությամբ և իրենց մարդկանցով: Նրանք գործնական են և ուրախ կլինեն ձեզ «սովորեցնել» գյուղատնտեսության մասին ավելին, քան դուք հավանաբար պետք է իմանաք:
Հաջորդը, այցելեք փաթեթավորման աշխատանքները, անկախ նրանից, թե դրանք փաթեթավորվում են դաշտում, թե փաթեթավորման տնակում, դուք պետք է հետևեք արտադրանքին: Եթե այցելում եք փաթեթավորման տնակ, խորհուրդ եմ տալիս սկսել այնտեղից, որտեղ բեռնաթափվում են աղբամանները կամ բեռնատարները: Տեսեք, թե ինչպես է գործարանը վարվում արտադրանքի հետ, երբ այն հասնում է փաթեթավորման տուն: Անմիջապես պահվու՞մ է, թե՞ անմիջապես փաթեթավորվում է: Հետևեք արտադրանքին փաթեթավորման գործընթացում: Սկսեք լվացքի տեխնիկայից և հարցեր տվեք: Ինչպե՞ս են փաթեթավորողները ջուրը մաքուր պահում: Շարունակեք գիծը՝ ստուգելու, թե ինչպես է արտադրանքը չորանում և հետևեք գնահատման գծի անձնակազմին: Հարցրեք նրանց մերժումների մասին. կարող եք զարմանալ, թե ինչն է գնահատականը չի դարձնում: Եվ մի մոռացեք ստուգել սարքավորումն ինքնին: Եթե դա կեղտոտ է, ապա ձեր արտադրանքը նույնպես:
Ճշմարտությունն այն է, որ ձեր այցելած հաստատությունների մեծ մասը հիանալի վիճակում կլինի: Բայց ժամանակ առ ժամանակ դուք կհանդիպեք մի բույսի, որը կարող է ավելի շատ ուշադրության կարիք ունենալ պայմանների կամ գործելակերպի պատճառով:
Սննդամթերքի անվտանգություն
Այսօր պարենային անվտանգությունը գնալով ավելի է կարևորվում։ Անցյալ ամիս ես այցելեցի մի քանի հաստատություններ, որտեղ գործում էին պարենային անվտանգության ակնառու ընթացակարգեր: Մինչ մեզ թույլ կտաին մտնել սեփականություն, պահակները ստուգեցին մեր անձը հաստատող փաստաթղթերը և ուզում էին իմանալ, թե ում ենք պատրաստվում այցելել: Գրասենյակ արագ զանգը հաստատեց մեր տեղեկությունը, և մեզ թույլ տվեցին մտնել գույք:
Գրասենյակում, նախքան մեզ թույլ կտաին մտնել փաթեթավորման հարմարանքներ, մի աշխատակից մեզ հարցրեց մեր առողջության մասին: Մենք մրսե՞լ ենք։ Մենք ունե՞նք որոշակի հիվանդություններ: Նրանք ունեին մոտ 20 կետից բաղկացած ստուգաթերթ: Եթե մեկին «այո» պատասխանեինք, մեզ թույլ չէին տալիս ներս մտնել: Դա այնքան պարզ էր: Նրանք չէին ուզում, որ որևէ մեկը, նույնիսկ թեթև մրսածության դեպքում, մտնի այն հաստատությունը, որտեղ մենք կարող էինք մանրէները փոխանցել նրանց աշխատողներին:
Հաջորդիվ մեզ տրվեցին մի շարք կանոններ, որոնք պետք է հետևենք: Մեկն այն էր, թե ինչպես տարհանել շենքը արտակարգ իրավիճակների դեպքում, առաջինն ինձ համար: Հաստատություն մտնելուց առաջ մենք պետք է լվանայինք մեր կոշիկները մաքուր ջրով (սրսկիչները ողողում էին ներքևի հատվածը, իսկ վերնամասի համար կոշիկ կարող էին օգտագործվել, եթե կոշիկներ ունեիք): Հաջորդը, լաբորատոր վերարկուներ, մազերի ցանցեր և ձեռնոցներ հագնելուց հետո, ժամանակն էր սկսել մեր շրջագայությունը: Մենք կանգ առանք ձեռքերի լվացման կայանում, որին հաջորդեց մոլորակի ամենահզոր օդային չորանոցը: Ի վերջո, արագ քայլեցինք ոտքերի լոգանքով, և մեզ թույլ տվեցին ներս մտնել:
Արտադրանքին սկզբից մինչև վերջ հետևելուց հետո մենք խնդրեցինք տեսնել, թե որտեղ է պահվում պատրաստի արտադրանքը, նախքան բեռնատարների վրա բեռնելը: Շատ հարմարություններ ձեզ տանում են դեպի սենյակներ կամ նավահանգիստներ: Ոչ այստեղ. Մենք ստիպված էինք մուտք գործել միայն կողպված դռների միջով պատրաստի արտադրանքի տարածք անցնելու համար: Մեզ մուտքագրողը հատուկ թույլտվություն ուներ մեզ սենյակ տանելու համար, և նա երբեք չլքեց մեր կողքը:
Այս հաստատությունները ապահով էին, ապահով և մաքուր: Սա այն է, ինչ դուք ցանկանում եք այսօր ձեր փաթեթավորման հարմարություններում: Անպայման հարցրեք, թե սննդամթերքի անվտանգության ինչ ընթացակարգեր կան: Պարտադիր չլինելով հանդերձ, այն դառնում է ավելի ու ավելի կարևոր:
Սովորում ենք դիտելուց
Երբ ես գովազդ էի վաճառում, այցելեցի արդյունաբերության ամենամեծ և ամենափոքր փաթեթավորողներին: Բայց ես իսկապես չէի նայում վիրահատություններին այնպես, ինչպես այսօր եմ անում: Շատ ճամփորդություններ կատարելով սննդամթերքի անվտանգության փորձագետների հետ, ինչպիսիք են Էդիթ Գարեթը, Մարվին Լիստը և Սառա Սթինսոնը, փաթեթավորման տների մասին իմ տեսակետը փոխվել է: Այս մասնագետները հանում են զգացմունքները հավասարումից և նայում են մակերեսից այն կողմ:
Այսօր ես փնտրում եմ ավելի փոքր բաներ և խնդիրներ: Աչքերս անմիջապես իջնում են հաստատության հատակին, և ես փնտրում եմ կրծողների դեմ պայքարի թակարդներ (անագե կատուներ) ներսում և խայծերի կայաններ շենքի արտաքին պարագծի երկայնքով: Ես հետևում եմ աշխատողների հիգիենային՝ տեսնելու, որ նրանք հետևում են հաստատության կողմից սահմանված ընթացակարգերին:
Ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս այցելել ձեր հիմնական մատակարարներին 2008 թվականին: Դուք շատ բան կսովորեք և կկարողանաք ձեր գրասենյակ բերել ավելի լավ զգացողություն ձեր արտադրանքի վերաբերյալ: