Մրգերի և բանջարեղենի ոլորտը շարունակական էվոլյուցիայի ոլորտ է, որը կարևոր հեղափոխության է ենթարկվել Covid-19 համաճարակի հետևանքով։ Թվային և տեխնոլոգիական ոլորտում առաջընթացը, սպառման նոր սովորությունները, գնաճի և վերջին ժամանակներում էներգիայի ծախսերի աճի հետ մեկտեղ, ազդում են շուկայի վրա, որը, չնայած դժվարություններին, շարունակում է մնալ մրցունակ։
Էվոլյուցիա, որը պահանջել է ինչպես ՓՄՁ-ներից, այնպես էլ մանրածախ վաճառողներից, ինչպես նաև մրգեր և բանջարեղեն վաճառող և բաշխող խոշոր ընկերություններից արագ հարմարվողականություն իրենց բիզնես մոդելների առումով:
Այս առումով, նրանք ստիպված են եղել նվազագույնի հասցնել իրենց ծախսերը, լինել ավելի արդյունավետ և շատ դեպքերում ավելացնել իրենց ներդրումները տեխնոլոգիական ոլորտում։
Կայունություն՝ ուշադրության կենտրոնում
Կայունությունը ևս մեկ անգամ կլինի մրգի և բանջարեղենի շուկայի ամենաարդիական միտումներից մեկը 2023 թվականին: Ոլորտի արդյունաբերությունն այս գործոնն արդեն համարում է անսակարկելի, և այն ներկայացվում է որպես շարունակական մարտահրավեր՝ յուրաքանչյուր հատվածում: մրգի և բանջարեղենի բիզնես.
Մարտահրավեր, որը համահունչ է ՄԱԿ-ի (ՄԱԿ) կողմից իր Կայուն զարգացման նպատակներին: Կլիմայի փոփոխության հարցերով միջկառավարական խմբի (IPCC) վեցերորդ գնահատման զեկույցը, որն արդեն առաջ է քաշվել 2022 թվականի կեսերին, որ այս խնդիրը սրվում է, և որ որոշ միտումներ, որոնք տեղի են ունեցել վերջին տասնամյակների ընթացքում, արդեն անշրջելի են:
Այս համատեքստում միրգ արտադրողները, մատակարարները և բանջարեղենի մանրածախ առևտուրը սահմանել են շատ հավակնոտ բնապահպանական թիրախներ, և բնապահպանական ոլորտում ներդրումները դարձել են առաջնահերթություն:
Ներդրումներ, որոնք 2023 թվականին կշարունակեն ազդեցություն ունենալ այլընտրանքային էներգիաների օգտագործման, ավելի կայուն փաթեթավորման, ինչպես նաև լոգիստիկայի և տրանսպորտի հետ կապված ասպեկտների վրա։ Սրանք նաև ուղղված կլինեն եղանակի անկանխատեսելիության հետ կապված խնդրի մեղմմանը, ինչը նշանակում է, որ մրգերի և բանջարեղենի գնումն այժմ ավելի բարդ է, քան մի քանի տարի առաջ:
Այս անկանխատեսելիությունը կարելի է տեսնել որոշ ապրանքատեսակների մեջ, ինչպիսին է Իսպանիայում հատապտուղների մշակումը: Պիրենեյան թերակղզում ջերմաստիճանի անկայունության պատճառով արտադրողները դրա մշակման այլընտրանքներ են փնտրել ավելի հարավ գտնվող վայրերում, ինչպիսին է Մարոկկոն:
Մյուս կողմից, այս կայունության որոնման մեջ ընկերությունները և պետությունները գնալով ավելի կտրուկ որոշումներ են կայացնում: Ֆրանսիան արդեն արգելել է 1.5 կիլոգրամից պակաս չմշակված մրգերի և բանջարեղենի պլաստիկ փաթեթավորումը։
Մասնավոր հատվածում շվեդական ICA մանրածախ առևտուրը և գերմանական Rewe սուպերմարկետների ցանցը գործարկել են լազերային պիտակավորում, մինչդեռ Lidl Շվեյցարիան ֆինանսավորում է հետազոտությունը մրգերի և բանջարեղենի մանրացված կեղևից ստացված ամենաթարմ բանանն ու վարունգը՝ առանց մրգերի և բանջարեղենի մանրացված կեղևի արդյունքում: անհրաժեշտ է դրանք փաթաթել պլաստիկի մեջ:
Մրգերի և բանջարեղենի շուկան՝ հարմարվել միջազգային իրավիճակին
Էներգիայի գների գինը, միջազգային տնտեսական իրավիճակը և գնաճը փոխել են նաև մրգի և բանջարեղենի շուկան։ Այսպիսով, եվրոգոտում ապրանքների, այդ թվում՝ մրգերի և բանջարեղենի գները բարձրանում են ողջ 2022 թվականի ընթացքում, հատկապես այնպիսի երկրներում, ինչպիսին Գերմանիան է։
Մեծ Բրիտանիայում վերջին մեկուկես տարում գրանցվել են ամենաբարձր գները 1990 թվականից ի վեր, ինչպես եղավ ԱՄՆ-ում և Ճապոնիայում: Ուկրաինայի և Ռուսաստանի միջև հակամարտությունը, անկասկած, ազդել է այս հարցի վրա, թեև 2022-ի վերջին այս գնաճը մեղմվել է որոշ երկրներում, օրինակ՝ Իսպանիայում։
Թարմ արտադրանքի բիզնեսի համար էներգակիրների գները մտահոգության տեղիք են տալիս, որին պետք է ավելացնել տրանսպորտի արժեքը։ Ծովային տրանսպորտում փորձագետները կանխատեսում են, որ 2023 թվականը կարող է լինել տրանսպորտային ծախսերի նորմալացման տարի՝ համաճարակից հետո նրանց կրած աճից հետո, որտեղ նրանք հասել են իրենց պատմական բարձունքներին։
Այս բոլոր հանգամանքները բարձր ճնշման տակ են դրել թարմ արտադրանքի մատակարարման շղթան։ Բացի այդ, պետք է ավելացնել ևս մեկ գործոն, օրինակ՝ պարարտանյութերի գները, որոնք թանկացել են Ռուսաստանի և Ուկրաինայի միջև պատերազմի հետևանքով։
Ինչ վերաբերում է այս տարվա կանխատեսումներին, ապա միտումը մատնանշում է այն փաստը, որ պրեմիում ապրանքները կարող են տուժել 2023 թվականին, մինչդեռ պարենային ապրանքներն ու հիմնական ապրանքները կարող են գրավել շուկայի ավելի մեծ մասնաբաժին: Որոշ փորձագետներ խոսում են նաև օրգանական արտադրանքի աճի մասին՝ շարունակելով այս տեսակի արտադրանքի միտումը վերջին տասնամյակում։
Առողջ սննդակարգի կարևորությունը
Առողջությունն ու առողջությունը շարունակում են կարևոր տեղ զբաղեցնել թարմ արտադրանքի բիզնեսի միտումներում 2023 թվականին: Սպառողները փնտրում են ավելի սննդարար, ավելի առողջարար մթերքներ, որոնք թույլ են տալիս բարելավել իրենց սննդակարգը, մի պարամետր, որը զգալիորեն ընդգծվել է համաճարակի ժամանակ:
Այս առումով աստիճանաբար մեծանում է վեգանական սննդի, բուսակերների և բուսական սննդի նշանակությունը։ Միավորված ազգերի կազմակերպությունը 2021 թվականը հայտարարեց Մրգերի և բանջարեղենի միջազգային տարի՝ նպատակ ունենալով ընդգծել այս ապրանքների կարևորությունը, ինչը ցույց է տալիս այս խնդրի շուրջ առկա իրազեկվածության աճը։
Իրենց հերթին ընկերությունները կարողացել են հավաքել այս իրազեկությունը, և կան բազմաթիվ հետազոտություններ, որոնք ընդգծում են քաղաքացիների համար հավասարակշռված սննդակարգի կարևորությունը: Որոշ ապրանքներ, ինչպիսիք են կաղամբը, բրոկկոլին, պղպեղը կամ ցիտրուսային մրգերը, ավելացրել են իրենց վաճառքը, հատկապես այնպիսի երկրներում, ինչպիսին Ֆինլանդիան է, որտեղ առողջ սնունդը դարձել է մի տեսակ կրոն:
Այնուամենայնիվ, մրգերի և բանջարեղենի սպառումը կտրուկ չի աճել և մնում է Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության առաջարկած մակարդակից ցածր: Իրականում, ԱՀԿ-ն ինքը 3.9 թվականին աշխարհում մոտ 2017 միլիոն մարդու մահը վերագրել է նրանց սննդակարգում մրգերի և բանջարեղենի պակասի հետ:
Proximity ապրանքները ձեռք են բերում հետևորդներ
Տեղական և սեզոնային ապրանքների օգտագործումը վերջին շրջանում հետևորդներ է ձեռք բերում։ Մի միտում, որը կշարունակի աճել և ունի նաև տնտեսական և բնապահպանական օգուտներ: Տեղական արտադրանքի օգտագործումը նույնպես կապված է ավելի առողջ սնվելու հետ:
Որոշ ընկերություններ, ինչպիսիք են Danone-ը, իրենց առջեւ նպատակ են դրել հնարավորինս շատ տեղական միրգ հայթայթել իրենց արտադրանքի սպառման վայրից: Ֆրանսիայում իր արտադրանքներից մեկը՝ «Aux Fruits d'ici»-ն, որի իմաստը «տեղական մրգեր» է, ձգտում է հենց այդ մոտակա ապրանքների պաշարների համալրմանը:
Համատեղելով առցանց վաճառքը ֆիզիկականի հետ
Անցյալ տարի չինական JD ընկերությունը բացեց իր առաջին ֆիզիկական խանութները Եվրոպայում։ Դա էլեկտրոնային առևտրի միակ հսկան չէր, որը փորձեց համատեղել էլեկտրոնային վաճառքը ֆիզիկական վաճառքի հետ: Առանց հետագա գնալու, Amazon-ը Amazon Go-ի միջոցով արդեն ԱՄՆ-ում և Միացյալ Թագավորությունում բացել է մի համակարգ, որը կարճ ասած հիմնված է ֆիզիկական սուպերմարկետի վրա, որտեղ բանկոմատներ չկան, և այս կերպ փորձում է համատեղել ֆիզիկական վաճառքը էլեկտրոնիկայի հետ: .
JD-ի դեպքում Նիդեռլանդներում նրա վաճառքի կետերը նման չեն ավանդական սուպերմարկետներին, այլ ավելի շուտ պատվերների հավաքագրման վայր, որոնք պահվում և ռոբոտը տեղափոխում է այս հավաքման կետ:
Նմանապես, ավանդական սուպերմարկետները շարունակում են առաջընթաց գրանցել իրենց էլեկտրոնային առևտրի կայքերի մոդելներում, քանի որ տան առաքումը շարունակում է իր ճանապարհը: Այս նոր մոդելների նպատակն է համատեղել վաճառքի երկու տեսակները՝ ավելի ու ավելի քաղաքային հասարակության մեջ և ավելի քիչ ժամանակի առկայությամբ:
Ստեղծեք ավելի ամբողջական և ճկուն մատակարարման շղթաներ
Մատակարարման շղթաները փոխվում են, քանի որ շուկան զարգացել է, և տեխնոլոգիան հայտնվել է:
Այնուամենայնիվ, մրգի և բանջարեղենի ոլորտում, ի տարբերություն այլ ոլորտներում տեղի ունեցողի, ապրանքը հանդիպում է տարբեր խոչընդոտների՝ դաշտում հավաքվելու պահից մինչև սպառողին հասնելը, օրինակ՝ ջերմաստիճանը կամ արտադրանքի որակը պահպանելու անհրաժեշտությունը։ .
Այս խնդիրը հսկայական մարտահրավեր է մատակարարման շղթայի համար, այդ իսկ պատճառով այս շղթաների զարգացումը ներկայացվում է որպես 2023 թվականի թարմ արտադրանքի բիզնեսի ռազմավարական հատկանիշ: Ընկերությունները և մանրածախ առևտրով զբաղվողները պետք է դաշինքներ կնքեն՝ շարունակելու մատակարարման շղթաների բարելավումը, դրանք ավելի ամբողջական դարձնելու համար: և ավելի ճկուն՝ ռիսկերը նվազագույնի հասցնելու համար:
Ոլորտը շարունակում է մեքենայացվել և առաջադիմել թվային ոլորտում
Մրգերի և բանջարեղենի արդյունաբերությունը բախվում է մատակարարման շղթայի երկայնքով աշխատողների պակասի, ներառյալ արտադրանքի փաստացի հավաքագրումը ոլորտում: Միջազգային մակարդակով օրինակ բերելու համար Նոր Զելանդիան խնդիրներ է ունեցել կիվի և խնձոր հավաքելու հարցում, խնդիր, որին Իսպանիան նույնպես օտար չէ:
Միևնույն ժամանակ դաշտի մեքենայացումը տարածություն է ստանում և արդեն իսկ շատ տարածված է որոշ մշակաբույսերի մեջ։ Բացի այդ, շատ որմնանկարչական ընկերություններ շարունակում են ակտիվացնել իրենց ռազմավարությունը թվային ոլորտում, խաղադրույք, որը կարող է մեղմել աշխատողների պակասը, որը այլ ժամանակներում առատ է եղել:
Մրգերի և բանջարեղենի ավելի շատ տեսակներ են առաջանում
Գտեք լավագույն Pink Lady խնձորը կամ լավագույն SunGold կիվի: Գենետիկական մոդիֆիկացիան մրգի և բանջարեղենի ոլորտում շարունակական էվոլյուցիայի ոլորտ է, գիտական ճյուղ, որը կշարունակի մնալ միտումներից մեկն այս տարի և հավանաբար ապագայում:
Այս գծում մրգի և բանջարեղենի շուկան, չնայած գրանցված ապրանքանիշերի համար բարդ ոլորտ է, շարունակում է մնալ նոր բաներ փորձելու ոլորտ:
Որպես օրինակ՝ Ճապոնիայում գրանցվում են մրգերի և բանջարեղենի նոր տեսակներ, և ըստ Asian Reviez-ի զեկույցի, 28,600 թվականի սեպտեմբերի վերջին ճապոնական կառավարության կողմից գրանցվել է մոտ 2021 միրգ, բանջարեղեն և այլ մշակաբույսեր, ինչը նշանակում է երեք. անգամ ավելի շատ, քան գրանցվել է 1994թ.
Սպառողը փորձում է փորձարկել նոր համեր
Նախորդ սարքի համի գենետիկայի հետ կապված՝ շատ սպառողների համար այլևս բավարար չէ արտադրանքի առողջ լինելը։ Սպառողը ցանկանում է փորձարկել, վայելել այն փորձը, որը տալիս է նոր համ, և այս խնդիրն աննկատ չի մնացել այդ ապրանքներն արտադրող և վաճառող ընկերությունների կողմից։
Դրա օրինակն է բելգիական և հոլանդական BelOrta կոոպերատիվը, որն աճեցնում է լոլիկի մոտ 50 տարբեր տեսակներ: Նրանցից յուրաքանչյուրն առաջարկում է տարբեր համ, որպեսզի յուրաքանչյուր սպառող կարողանա ձեռք բերել այն տեսականի, որն իրեն ամենաշատն է դուր գալիս:
Դրա հաջողությունը ցույց է տալիս ճաշակի կարևորությունը սպառողների համար՝ ցույց տալով իրենց ավելի պահանջկոտ այս առումով: Բացի այդ, այս լավ համը պետք է պահպանվի ամբողջ մատակարարման շղթայում, և այս կետը նույնպես իրեն մարտահրավեր է ներկայացնում մրգի և բանջարեղենի ոլորտի համար:
Տեխնոլոգիաները՝ լավագույն դաշնակիցը
Տեխնոլոգիան ունի բազմաթիվ կիրառություններ և էֆեկտներ, և այդ պատճառով այն միտումներից է, որը պետք է հաշվի առնել 2023 թվականին: Չնայած այն շատ լայն տերմին է և բազմաթիվ կիրառություններով, տեխնոլոգիան շարունակում է մնալ որպես ոլորտում ամենավճռորոշ գործոններից մեկը: որմնանկարների.
Տեխնոլոգիան ներկայացված է նաև որպես ոլորտում աշխատուժի պակասի, ինչպես նաև ապրանքների մատակարարման, դրանց տեղափոխման և բաշխման, ինչպես նաև մանրածախ վաճառքի և շուկայավարման լուծումներից մեկը, ի թիվս այլ ասպեկտների: Հետևաբար, տեխնոլոգիական առաջընթացները, որոնք մենք տեսնում ենք, կարող են ազդել այս մրգերի և բանջարեղենի աճեցման, շուկայահանման, վաճառքի և նույնիսկ սպառման վրա:
Աղբյուր. https://www.diarioelcanal.com