Կալիֆորնիայի Մոնթերեյ շրջանը հայտնի է ամերիկյան սննդի մատակարարման մեջ իր ներդրումով: Սալինասի հովիտը և հարակից տարածքը հատկացված են սպանախին, այսբերգին և այլ տերևավոր կանաչեղենին հատկացված ֆերմայի տարածքի զգալի մասով ԱՄՆ սպառողների կողմից կերած տերևավոր կանաչիների մեծ տոկոսին:
Եվ տերևավոր կանաչի և մյուս բոլոր մշակաբույսերի այդ դաշտերի մեջ են գտնվում վերամշակող գործարանները, որոնք օգնել են թարմ մշակված արդյունաբերությունը զարգացնել այն, ինչ կա այսօր՝ արտադրանքի արդյունաբերության մոտ 20 միլիարդ դոլարի բաժինը:
Եվ այդ պրոցեսորներից մեկը նստած է Խաղաղ օվկիանոսի և Կալիֆորնիայի մայրուղու 1-ի միջև ընկած հողատարածքի վրա՝ խրված ելակի դաշտերի մեջ, օվկիանոսի ժայռոտ լողափերից մի փոքր հեռու: Այդ գործարանը պատկանում է Կալիֆորնիայի Moss Landing-ի Watsonville Produce Co.-ին: Այն 2000 թվականին կառուցված գերժամանակակից հաստատություն է չորս տողերով. երեքը, որոնք մշակում են սպանախ և այլ տերևավոր կանաչիներ և գարնանային խառնուրդ աղցանների խառնուրդներ, և մեկ գիծ՝ նվիրված: բրյուսելյան կաղամբին։
Watsonville Produce-ը թարմացված արդյունաբերության մեջ է 1993 թվականից, սակայն ընկերության արմատները ավելի հեռուն են գնում: Հիմնադիր և նախագահ Դոմինիկ Մուզզի ավագը սկսել է հողագործությամբ զբաղվել Մոնթերեյ կոմսությունում 1960-ականներին, իսկ Watsonville Produce-ը սկսել է 1984 թվականին՝ իր ֆերմերային գործունեությունից ստացված արտադրանքը տեղացի այլ ֆերմերներին բաժանելու համար: Watsonville Produce-ի բացումից երկու տարի անց, Մուզսիները դուրս եկան հողագործությունից՝ կենտրոնանալու բաշխման բիզնեսի վրա: Ավելի քիչ, քան 10 տարի անց, ընկերությունը ընդլայնվեց՝ ներառելով թարմ կտրված սպանախի աճող շուկան, որն այժմ հիմնական բիզնեսն է:
Ընկերությունը վերամշակում է մի քանի մեծածավալ հաճախորդների համար, ընդ որում, ընդհանուր արտադրանքի միայն մի փոքր մասն է վաճառվում ներքին ապրանքանիշի ներքո՝ Dominic's: Դա դեռ ընտանեկան վիրահատություն է, որտեղ Դոմինիկ Մուզզի ավագը աշխատում է իր որդու՝ Դոմինիկ Մուզի կրտսերի հետ, որը փոխնախագահն է և գործառնությունների ղեկավարը, և դուստր Լիզային, որը հաշվապահական հաշվառման մենեջերն է:
Առաջին Watsonville-ի թարմ արդյունահանումը տեղի ունեցավ Կոաչելլա հովտում, իսկ 2000 թվականին արտադրությունը տեղափոխվեց Մոս Լենդինգի նոր գործարան: 2002 թվականի վերջին Watsonville Produce-ը գործարան հիմնեց Յումա քաղաքում, Արիզ., որը գործում է, երբ արտադրությունը տեղափոխվում է Կալիֆոռնիայից: 2003 թվականին ընկերությունը կառուցեց նոր գործարան Յումայում՝ որպես իր հիմնական հաճախորդներից մեկի՝ Metz Fresh-ի հետ համատեղ ձեռնարկություն:
Moss Landing գործարանում արտադրությունը տևում է մինչև նոյեմբերի վերջ, այնուհետև Գոհաբանության օրվա հանգստյան օրերին տեղափոխվում է Յումա գործարան: Կառավարման բոլոր մակարդակների հիմնական անձնակազմը քայլ է կատարում, և շարքային մարդիկ նույնպես ողջունում են անցումային փուլին, բայց ոչ շատերն են դա ընտրում, ասաց Դոմինիկ Մուզզի կրտսերը: երկուշաբթի առավոտյան առաջին հերթափոխի համար մեկ այլ գործարանում, ասաց նա:
Ընկերությունում աշխատում է մոտ 120 մարդ երկու գործարանների միջև, իսկ վերամշակման սենյակը աշխատում է երկու հերթափոխով, իսկ հետո երրորդ հերթափոխով՝ հաստատությունը գիշերվա ընթացքում ախտահանելու համար: Ընկերությունն ունի նաև որակի ապահովման լրիվ դրույքով անձնակազմ, որն ապահովում է գծի բոլոր աշխատակիցների վերապատրաստումը սննդի անվտանգության արձանագրությունների վերաբերյալ: ՈԱ-ի անձնակազմը նաև նմուշներ է վերցնում՝ ախտահանման ընթացակարգերը փորձարկելու համար սննդամթերքի անվտանգության մենեջերի հսկողության ներքո, մի պաշտոն, որն ընկերությունը ունեցել է ավելի քան 10 տարի:
Watsonville Produce-ը նվիրված է սննդի անվտանգությանը բոլոր մակարդակներում, և դա ցույց է տալիս: Կայանը նախագծված է անվտանգության նորագույն միջոցներով. ամեն ինչ չժանգոտվող պողպատից է, և բոլոր վահանակները կարելի է լվանալ, ներառյալ առաստաղները, և նույնիսկ հիդրոկոլերները չժանգոտվող պողպատից են: Թարմ կտրված գծերն ունեն նորագույն տեսակավորիչներ, որոնք օգտագործում են լազերներ և ուլտրամանուշակագույն լույս՝ հայտնաբերելու ոչ միայն օտար նյութերը, այլև տերևավոր կանաչ տերևները, որոնք չեն համապատասխանում ընկերության կողմից սահմանված բարձր բնութագրերին: Բայց տեխնոլոգիան ձեզ միայն հեռու կտանի, ասաց Մուզզի կրտսերը: Յուրաքանչյուր աշխատող պետք է կարողանա գործել այնպես, որ սննդամթերքի անվտանգությունը լինի, և պետք է խոսի իր նկատած խնդիրների կամ սննդի անվտանգության բարելավման գաղափարների մասին: Մուզզին ասաց, որ պետք է հավասարակշռություն լինի տեխնոլոգիայի և մարդկային բաղադրիչի միջև:
«Ես մի տեսակ բաժանեցի մեջտեղը: Տեխնոլոգիան լավն է, բայց եթե չափազանց արագ եք գնում, կարող եք բախվել ճանապարհային խոչընդոտների: Մենք պետք է կենտրոնանանք սննդամթերքի անվտանգության և սանիտարահիգիենիկ պայմանների վրա, ինչպես նաև աշխատակիցների կրթության վրա»,- ասաց նա:
Աշխատակիցները վերապատրաստված են ձեռքերը լվանալու հիմունքներին, ինչպես նաև սովորել են մաքրել իրենց տարածքները, որպեսզի գործարանում ջուր կուտակվի: Աշխատակիցներին ընտանիքի պես վերաբերվելն օգնել է վերապատրաստմանը, ասաց Մուզզի ավագը: Բոլորն ավելի պատրաստ են լրացուցիչ ջանքեր գործադրել ձեռքերը ճիշտ լվանալու կամ տարածքը հսկելու համար, եթե հասկանում են, որ եթե բիզնեսի հետ ինչ-որ բան պատահի, դա ուղղակիորեն ազդում է իրենց վրա, ասաց նա:
ՈԱ անձնակազմը ամենամսյա ներքին աուդիտ է անցկացնում, որը դիտվում է տարբեր ղեկավարների կողմից, այնպես որ միշտ տարբեր հայացքներ են տեսնում աուդիտը, ասաց Մուզզի կրտսերը: Երկու գործարաններն էլ տարեկան աուդիտ են անցկացնում երրորդ կողմի աուդիտորների կողմից՝ Primus Labs-ի և American Institute for Baking-ի կողմից, ինչպես նաև հաճախորդների կողմից հաճախակի աուդիտ կամ շրջայց: Watsonville Produce-ի ուսուցման և սննդի անվտանգության միջոցառումները կարելի է տեսնել աուդիտի արդյունքներում. Primus Labs-ի վերջին յոթ տարվա աուդիտների ընթացքում ընկերությունը միջինը կազմել է 98 տոկոս, այսինքն՝ ավելի քան 28 աուդիտ, ասաց Մուզզի կրտսերը:
«Դա ցույց է տալիս սննդամթերքի անվտանգության մակարդակը, որը մենք փորձում ենք պահպանել», - ասաց նա:
Muzzi Jr.-ն չի ցանկանում կորցնել սերտ, ընտանեկան մթնոլորտը, որն այնքան լավ է աշխատել Watsonville Produce-ի համար, բայց նա հույս ունի տեսնել, որ ընկերությունը կշարունակի զարգանալ: Նա չի ձգտում որևէ նոր ապրանքի մեջ մտնել, բայց ցանկանում է շարունակել ծավալը մեծացնել իր ընթացիկ հաճախորդների հետ և, հնարավոր է, ապագայում ավելի շատ հաճախորդներ ավելացնել:
«Ես տեսնում եմ, որ մենք նույն ապրանքներն ենք անում նույն կայուն աճով», - ասաց նա:
Թեև հաճախ կենտրոնական Կալիֆոռնիայի խոշոր ազգային վերամշակողներն են, որոնք մեծ ուշադրություն են դարձնում, Watsonville Produce-ի նման ընկերությունները փորում են իրենց տեղը՝ կենտրոնանալով հաճախորդների սպասարկման և սննդի անվտանգության վրա: Մանրածախ և սննդի ծառայությունների գնորդները պահանջում են սննդամթերքի անվտանգության ավելի շատ միջոցներ, արդյունաբերության Watsonville Produce-ն է, որը լավագույն տեղում է թարմ կտրված հատվածը զարգացնելու համար: