Քլորը թարմ կտրված արտադրանքի արդյունաբերության մեջ սովորաբար օգտագործվող գործիք է՝ լվացքի խողովակի խաչաձեւ աղտոտումը կանխելու համար: Բայց բարձր օրգանական բեռը, ինչպես սովորական է թարմ կտրված արտադրանքի մեջ, նվազեցնում է քլորի արդյունավետությունը՝ օգտագործելով ազատ քլորը: Նոր քլորի կայունացուցիչը, որը կոչվում է SmartWash, New Leaf Food Safety Solutions-ից, Սալինաս, Կալիֆորնիա, կարող է բարելավել սննդի անվտանգությունը լվացման և կտրման սենյակով տեղափոխման ընթացքում:
SmartWash-ը քլորի կայունացուցիչ է, որը պատրաստված է ընդհանուր առմամբ ճանաչված որպես անվտանգ բաղադրիչներից և համապատասխանում է FDA արտադրանքի լվացման ուղեցույցներին: Այն փոխարինում է կիտրոնաթթուն՝ լվացքի լուծույթի pH-ը ցանկալի մակարդակին հարմարեցնելու համար, սովորաբար 3.5-5.5: Սարքավորումը հեշտությամբ ավելացվում է ներդիրում և ներկայումս օգտագործվում է Taylor Farms-ի կանաչ տերևավոր գծերում: New Leaf-ը և Taylor Farms-ը պատկանում են նույն մայր ընկերությանը՝ Taylor Fresh Foods-ին:
Տեխնոլոգիան ցույց տվեց դրական արդյունքներ, բայց ընկերությունը ցանկանում էր օգուտների ավելի շատ ստուգում, ուստի այն ներկայացվեց USDA հետազոտողներին: Հետազոտական առաջարկը ֆինանսավորվել է Կալիֆորնիայի Դևիսի համալսարանի Արտադրանքի անվտանգության կենտրոնի կողմից՝ SmartWash-ի հետագա ուսումնասիրության համար հետազոտողներ Սաննի Լուոյի, Սիանգվու Նոուի, Պատրիսիա Միլների և Դանիել Շելթոնի կողմից USDA's Environmental Microbial and Food Safety Laboratory, Beltsville, Md.
Հետազոտությունը ուսումնասիրել է SmartWash-ի օգտագործումը (հետազոտության մեջ կոչվում է T-128) հազարի հյութի մեջ տարբեր քանակությամբ և հող պարունակող լվացման լուծույթներում: Վերջինում SmartWash-ը զգալիորեն նվազեցրել է ազատ քլորի քայքայումը՝ համեմատած վերահսկողության հետ։ Ստաբիլիզատորի լուծույթի արդյունավետությունն ավելի լավն էր կավե հողի, քան ավազոտ հողի դեպքում, բայց երկուսն էլ ավելի լավն էին, քան վերահսկողությունը:
Կայունացուցիչը նվազեցնում է լվացքի լուծույթի pH-ը, սակայն հետազոտողները փորձարկումներում օգտագործվող հազարի վրա ուշագրավ վնասներ չեն հայտնաբերել:
«Ընդհանուր առմամբ, այն փոխարինում է թթուն և այն կարող է օգտագործվել լուծույթի pH-ը կարգավորելու համար և կարող է օգտագործվել լուծույթում ազատ քլորի սպառումը դանդաղեցնելու համար», - ասում է Պատրիսիա Միլները՝ USDA-ի հետազոտող մանրէաբան:
Միլներն ասաց, որ SmartWash տեխնոլոգիան լրացուցիչ մանրէասպան օգուտներ ուներ: 2.5 տոկոսի դեպքում 2-10 րոպե լուծույթից հետո նկատվել է պաթոգեն բջիջների զգալի մահացում: Երբ գազարի հյութը լվացքի լուծույթին ավելացվեց, ինչպես նաև սալմոնելայով պատվաստված գազարը և E. coli-ի երկու շտամները, կային պաթոգեն բջիջներ, որոնք գոյատևեցին հյուսվածքի վրա և ջրի մեջ 05 տոկոսով, բայց 1 տոկոսի դեպքում գոյատևեցին: հյուսվածք, բայց ոչ լուծույթում:
«Չնայած դեռ կա քլորի նվազում, կա T-128 օգտագործվող ազատ քլորի նվազում», - ասաց Միլները:
Վերահսկիչ փորձարկումներում ազատ քլորն արագորեն սպառվում էր օրգանական բեռի առկայության դեպքում: Երբ հազարի հյութի կոնցենտրացիան լուծույթում հասել է 1-2 տոկոսի, ազատ քլորի կոնցենտրացիան իջել է 3 մաս/միլիոնից ցածր, և պաթոգեն բջիջները կարողացել են գոյատևել այդ արագությամբ: SmartWash/T-128-ի լուծույթում, նույնիսկ հյութի ամենաբարձր կոնցենտրացիայի դեպքում (2 տոկոս), ազատ քլորն իջել է մինչև 41 ppm, և այդ մակարդակում պաթոգեն բջիջներ չեն հայտնաբերվել:
Հետազոտողները պլանավորում են հետագա խաչաձև աղտոտման ուսումնասիրություններ ավելի մեծ մասշտաբով, սակայն այս նախնական հետազոտության արդյունքների հիման վրա SmartWash/T-128-ը զգալիորեն նվազեցնում է ազատ քլորի սպառումը, հատկապես հողի առկայության դեպքում, և ավելի քիչ՝ 1 տոկոս հազարի հյութ, ասել է Միլները։ Այն նաև նվազեցնում է գազարի խաչաձև աղտոտումը և գոյատևումը E. coli O157:H7 և salmonella typhimorium-ով, մինչդեռ լվացքի լուծույթի նվազեցված pH-ից բացասաբար չի ազդում հազարի վրա: