Peterson Farms Fresh-ի թիմը ճանաչում է հնարավորությունը, երբ խոսքը վերաբերում է թակելուն: Shelby, Mich., ընկերությունն առաջին ընկերություններից մեկն էր, որը մատակարարեց թարմ կտրված խնձորի կտորներ McDonald's-ի համար, երբ արագ սննդի հսկան թողարկեց իր Apple Dippers-ը 2004 թվականին: Սա առաջին անգամն էր, որ Փիթերսոնի ընտանիքը սկսեց իր ներխուժումը դեպի թարմ: կտրել արտադրանքը. Այդ ժամանակվանից ետդարձ չկա:
Չնայած McDonald's-ը շարունակում է կազմել Peterson Farms Fresh-ի բիզնեսի զգալի մասը, ընկերությունը ներթափանցում է մանրածախ առևտրի ասպարեզ՝ օգտագործելով այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են «Bake-at-home Apple Crisp» հավաքածուն և խնձորի կտորների, նարնջի կտորների և մեկանգամյա փաթեթների փաթեթներ: խաղողի փաթեթներ.
Սառա Պետերսոն-Շլուկեբիրը, ով զբաղվում է վաճառքով և շուկայավարմամբ, ասաց, որ ընկերությունը կշարունակի նոր ապրանքներ մշակել, քանի որ շուկան պահանջում է:
«Մենք այսբերգի գագաթին ենք», - ասաց նա: «Մեր փիլիսոփայությունն այն է, որ մենք երբեք չենք ուզում մնալ նույն տեղում: Երբ դու կայուն ես, այն է, երբ սկսում ես անկում ապրել»:
Schlukebir-ի արտադրանքներից հատկապես ոգևորված են ընկերության թարմ կտրված նարինջների փաթեթները: Նարնջագույն սեպերը գալիս են բազմաշերտ փաթեթով՝ հինգ 3 ունցանոց փաթեթներով և ունեն 14 օր պահպանման ժամկետ:
«Մենք այնքան ոգևորված ենք նարինջներով», - ասաց Էրլ Փիթերսոնը, Peterson Farms-ի նախագահ: «Մենք ամիսներ ու ամիսներ հետազոտություններ արեցինք՝ հանելու մի նարինջ, որն այդքան հիանալի համ ունի»:
Հետազոտությունն այն ոլորտն է, որը կայուն է մնում Peterson Farms Fresh-ի համար: Անկախ նրանից, թե ինչ պտուղ է, ընկերությունը ծախսում է ժամանակ և գումար՝ համոզվելու համար, որ ապրանքը ճիշտ է:
«Այդ ժամանակ և ջանք է պահանջվում, և պարզելու համար, թե ինչպես եք բարձրանում լեռը և լուծում առանձին խնդիրները և դուրս հանում այդ հիանալի, հիանալի արդյունքը», - ասաց Պետերսոնը:
Միայն սորտերը չեն, որ պահանջում են հետազոտություն: Ամբողջ գործընթացը՝ բազմազանությունից մինչև փաթեթավորում, մանրակրկիտ ուսումնասիրվում է:
«Դուք պետք է սկսել սննդի գիտությունից», - ասաց Շլուկեբիրը:
Ամենաժամանակատար քայլը, սակայն, կարող է լինել փաթեթավորումը՝ սկսած յուրաքանչյուր սորտի համար ճիշտ ֆիլմ գտնելուց մինչև համոզվել, որ գրաֆիկան գրավում է հաճախորդներին՝ առանց ապրանքը թաքցնելու:
«Գրաֆիկան անընդհատ փոփոխվում է», - ասաց Շլուկեբիրը:
Ընկերությունն անցնում է փաթեթավորման գաղափարների առնվազն երկու փուլով, նախքան վերջնական տարբերակի որոշումը: Peterson Farms Fresh-ն ունի անձնակազմի անդամ, որը նվիրված է փաթեթավորման ձևավորմանը:
Երբ նրանք ունենան արտադրանքը և փաթեթավորումը, Շլուկեբիրն ասաց, որ նոր ապրանքների շուկա դուրս գալը կարող է մարտահրավեր լինել:
«Շատ դժվար է նոր ապրանքներ մուտք գործել ալիքներով», - ասաց նա: «Մենք պետք է ոգևորենք այնտեղից դուրս»:
Շլուկեբիրն ասաց, որ ինքը ցնցված է Միջին Արևմուտքում գտնվող մարդկանց թվից, ովքեր չգիտեին, որ կարող են գնել թարմ կտրված խնձորի կտորներ:
Peterson Farms Fresh-ը ամեն օր էլեկտրոնային նամակներ է ստանում ծնողներից, որոնց երեխաները դպրոցում թարմ կտրված խնձորի կտորներ են ստացել և ցանկանում են դրանք գտնել խանութներում:
«Ծնողները ձգտում են ընդլայնել առողջ այլընտրանքները», - ասաց Շլուկեբիրը:
Խոստումնալից հնարավորություններ
Peterson Farms Fresh-ը ընդլայնում է խնձորի կտորների իրենց ներկայությունը վաճառքի ասպարեզում: Շլուկեբիրն ասաց, որ մեծ հետաքրքրություն կա ստանդարտ ամբողջական խնձորը թարմ կտրված խնձորի կտորներով փոխարինելու տարբեր վաճառող մեքենաների ծրագրերում:
Շատ անգամ, ավտոմատներում առաջարկվող ամբողջ խնձորները խիստ կապտած են և ոչ գրավիչ: Թարմ կտրատած խնձորները կարող են իդեալական տարբերակ դառնալ վաճառող մեքենաների համար, և Schlukebir-ն ասաց, որ իրենք «ահռելի» հետաքրքրություն են ցուցաբերել վաճառող մեքենաների ընկերությունների կողմից:
Օրգանական արտադրանքները նույնպես խոստումնալից են Peterson Farms Fresh-ի համար: Schlukebir-ն ասում է, որ ընկերությունն ավելի շատ հեռախոսազանգեր է ստանում օրգանական խնձորի կտորների վերաբերյալ, քան սովորական փաթեթները:
Peterson Farms Fresh-ը վաճառում է օրգանական խնձորի կտորներ բազմապատիկ փաթեթներով հինգ 2-ունցիա փաթեթներով, ինչպես նաև 12 ունցիա փաթեթով: Խնձորներն ունեն 18 օր պահպանման ժամկետ։
«Բնակչության աճող հատված կա, որը ցանկանում է օրգանական կամ այդ օրգանականը կազդի նրանց գնման վրա», - ասաց Շլուկեբիրը: «Կա հսկայական աճ, և պահանջարկը գերազանցում է առաջարկին»:
Օրգանական խնձոր մշակելու համար Peterson Farms Fresh-ը պետք է հավաստագրվեր, ինչպես և ընկերության մատակարարները: Քանի որ օրգանական արտադրանքը պետք է համապատասխանի հատուկ ուղեցույցներին, Peterson Farms Fresh-ն իր օրը սկսում է օրգանական վերամշակմամբ և օրվա ընթացքում անցնում սովորական արտադրանքի վերամշակմանը: Ամբողջ բույսը գիշերը մաքրվում է օրգանական վերամշակմանը նախապատրաստվելու համար, և ցիկլը նորից սկսվում է: Խնձորի վրա դրված հակաօքսիդանտ լուծույթը նույնպես տարբերվում է սովորական խնձորներից։
բաշխում
Ընկերության գտնվելու վայրը Միջին Արևմուտքում ապացուցվել է, որ շահավետ է: Երկրի բնակչության երկու երրորդի համար հեշտ մուտք ունենալով՝ Պետերսոնն ասաց, որ իր ընկերությունն առավելություն ունի այն ընկերությունների նկատմամբ, որոնք գտնվում են Արևմտյան ափին:
«Մենք կարող ենք այն արտադրել մի օր, իսկ հաջորդ օրը այն մեր հաճախորդի մոտ է», - ասաց նա:
Պահպանման ամուր պատուհանի դեպքում արագ առաքումը կարևոր է: Peterson Farms Fresh-ի յուրաքանչյուր ապրանք առաքվում է 12 ժամվա ընթացքում և հասնում է հաճախորդի դուռը՝ պահպանման ժամկետով առնվազն 15 օր:
Միչիգանն ապացուցել է, որ առաջնային վայր է, քանի որ այն արդեն մանրածախ վաճառակետ է խնձորների համար՝ զարգացած բաշխման շղթայով:
Peterson Farms Fresh-ը գործում է ճիշտ ժամանակին, մեկից երկու հերթափոխով՝ կախված պատվերի չափից: Որոշ օրերում աշխատողներ կարող են անհրաժեշտ լինել լրիվ հերթափոխով աշխատելու համար, իսկ մյուս օրերին, երբ պատվերներն ավելի փոքր են, այնքան մարդ պետք չէ:
«Fresh-cut-ը վերցնում է այնպիսի եզակի մարդկանց խումբ, ճկուն անձնակազմ», - ասաց Շլուկեբիրը:
Ապագա հեռանկարները
Peterson Farms Fresh-ն ունի աճի հավակնոտ ռազմավարություն: Ընկերությունը ակնկալում է թողարկել առնվազն մեկ նոր արտադրանք յուրաքանչյուր վեց ամիսը մեկ, ասել է Պետերսոնը:
«Երբ հաճախորդները մտածում են թարմ կտրվածքի մասին, մենք ցանկանում ենք, որ նրանք մտածեն մեր մասին», - ասաց նա:
Թեև նա չի կարող հստակ ասել, թե ինչով է հաջորդը հանդես գալու Peterson Farms Fresh-ը, Շլուկեբիրն ասաց, որ դա կլինի «ոչ ավանդական թարմ կտրված մրգեր, այլ ոչ թե հիմնական ապրանք»:
«Մենք ակնկալում ենք, որ մեր հաճախորդները ցանկանում են, որ մենք ունենանք այլ մրգերի ամբողջական հատված իրենց համար», - ասաց Պետերսոնը: «Մենք կառուցում ենք նոր սարքավորումներ և փորձում ենք այնպիսի պտուղներ անել, որոնք մարդիկ իրականում երբեք չեն կարողացել անել մեքենայով և հաջողությամբ դա անել:
«Մենք ուսումնասիրում ենք, որ կարողանանք հաջողությամբ դա անել, որպեսզի հասնենք պահպանման ժամկետին, որպեսզի ունենանք հիանալի համ և ֆանտաստիկ տեսք: Դուք կարող եք դա անել շատ մրգերով ձեռքով, բայց որպեսզի այն աշխատի մանրածախ շուկայում, մենք պետք է հասկանանք, թե ինչպես դա անել մեխանիկորեն»:
Փիթերսոնն ասաց, որ իր նոր ձեռնարկության հաջողությունը կախված է կորի ձևավորումից՝ չհետևելով դրան:
«Այն, ինչ մենք ուզում ենք անել, այն է, որ սկսենք պատրաստել այլ մրգեր, որոնք դուք պարզապես չեք գտնում թարմ հատվածներում», - ասաց նա: