Վերջին չորս տարիների ընթացքում տասներկու ընկերություններ և չորս գիտահետազոտական հաստատություններ հետազոտություններ են անցկացրել մրգերի և բանջարեղենի առողջության օգուտների վերաբերյալ: Fruits and Vegetables Value(s) նախագծի շրջանակներում նրանք, ի թիվս այլ բաների, պարզել են, որ մրգերի և բանջարեղենի օգտագործումը մի քանի ժամվա ընթացքում դրական ազդեցություն է ունենում մարդու օրգանիզմի վրա: Բացի այդ, մշակվել են բանջարեղենի պարունակությունը չափելու մեթոդներ, նման նյութեր հայտնաբերվել են լոլիկի ու կաղամբի մեջ։
Այն, որ մրգերն ու բանջարեղենն օգտակար են առողջության համար, հայտնի է վաղուց։ Ոլորտը երկար տարիներ փորձում է օգտագործել այս գիտությունը իր արտադրանքի շուկայավարման մեջ։ Ենթադրվում է, որ եթե մարդիկ ուտում են միայն բավարար քանակությամբ մրգեր և բանջարեղեն, դա խնայում է առողջապահական ծախսերը: Մրգերի և բանջարեղենի առողջ պատկերն ամրապնդելու նպատակով ոլորտը ուղիներ է ուսումնասիրում մրգերի և բանջարեղենի վերաբերյալ առողջապահական պնդումները խարսխելու համար:
Բայց արդյո՞ք հաղորդագրությունն այն մասին, որ մրգերն ու բանջարեղենը առողջարար են, ցանկալի ազդեցություն ունի: Արդյո՞ք մարդիկ ավելի շատ ուտելու կարիք են զգում: Դեյկստրան իր կասկածներն ունի. Այն ուսումնասիրում է սպառողների սննդային վարքագիծը:
Տարբերությունները բնակչության միջև
Այս հաղորդագրության ազդեցությունը սահմանափակ է, ասում է Դեյկստրան: Հատկապես ավելի կրթված մարդիկ և ավելի բարձր եկամուտներ ունեցող մարդիկ ընկալում են դրական հաղորդագրությունները, ասաց նա։ Մյուս պոպուլյացիաներում նրանք կարծես թե շատ ավելի դժվար են քաշ հավաքում:
Որպես օրինակ՝ Dijkstra-ն բերում է մի հետազոտություն, որն անցկացվել է ավելի քան երկու տարի առաջ Ամստերդամի անբարենպաստ շրջաններում ապրող դեռահաս աղջիկների շրջանում: «McDonald's-ը լավ է իմ սոցիալական կյանքի համար», - ասում է երեխա վան Հեթը: Այն ասում է, որ այս աղջիկները, ովքեր գրեթե բոլորն էլ ավելորդ քաշ ունեն, գիտեն, որ մրգերն ու բանջարեղենը առողջարար են, բայց անտեսում են այս փաստը։
«Ես հիմա եմ ապրում»
«Մի՛ կերեք առողջ սնունդ, որն անճաշակ է, որովհետև ես դեռ ողջ եմ», սա տարբեր աղջիկների փաստարկներն են անառողջ սնվելու օգտին։ «Հավը կյանք է», - ասում է նա: Եվ. «Ինչո՞ւ պետք է գնենք առողջ սնունդ, որը թանկ է և գրեթե չի վաճառվում տարածքում: Չիլիի հավն արժե 1 եվրո, աղցանը՝ 4 եվրո»։
Հետազոտությունը ցույց է տալիս նաև, որ աղջիկները շաբաթը մի քանի անգամ սուպերմարկետից խորտիկներ և քաղցրավենիք են գնում և այցելում արագ սննդի խանութներ։ Հայտնի են վարսավիրանոցը և տապակած հավը: McDonald's-ում նրանք միշտ նստում են մի սեղանի շուրջ, որտեղ Wi-Fi-ն ամենաուժեղն է, և որտեղից կարող են տեսնել, թե ով է ներս մտնում:
Ըստ Dijkstra-ի, մարդիկ միրգ և բանջարեղեն չեն ուտում, քանի որ դա իրենց դուր չի գալիս, նրանք «պետք է» ուտեն այն, սիրում են քաշքշուկը, և այն հասանելի չէ կամ չափազանց թանկ է: Ասիստենտն ասում է, որ մրգերի և բանջարեղենի առողջարար կողմը փաստարկ չէ, որ բնակչության մեծամասնությունն օգտագործի դրանք։ Սա Սուրբ Գրաալ չէ, նրան ավելին է պետք։ '
Հեշտացնել ընտրությունը
Միջին հաշվով, սպառողները օրական երկու հարյուր կերակուր են պատրաստում, որոնց 70 տոկոսը իմպուլսիվ է: «Սա նշանակում է, որ եթե դուք ցանկանում եք վաճառել ավելի շատ մրգեր և բանջարեղեն, դուք նույնպես պետք է առաջարկեք դրանցից ավելի շատ», - ասում է Դեյկստրան: Խանութում մրգերի և բանջարեղենի ընտրության ավտոմատ պարզեցումը, ինչպես «go for Color lab» նախագծում, նույնպես նպաստում է վաճառքի աճին։ Այս նախագծի ընթացքում խանութում սպառողներին անուղղակի խրախուսում էին գնել միրգ և բանջարեղեն:
Ամստերդամաբնակ մի հետազոտող պաշտպանում է առողջ դպրոցական ճաշեր: Ի տարբերություն շատ այլ եվրոպական երկրների, Նիդեռլանդները դեռ չգիտեն դա։ Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ դրա պատճառով երեխաները սկսում են ավելի շատ բանջարեղեն և մրգեր ուտել, հատկապես տարրական դասարաններում: Այսպիսով, Դեյկստրան խորհուրդ է տալիս. «Սկսեք առաջարկություն անել փոքր տարիքից»:
Նիդեռլանդները նախատեսում է անվճար տրամադրել դպրոցական սնունդ խոցելի վայրերում: Թեև դրանք այս պահին սնվում են բարձր գնաճով, ոչ այնքան առողջապահական առումով։
ցածր գին
Գնաճից տուժում է նաեւ միրգ-բանջարեղենի շուկան։ Ըստ Dijkstra-ի, մրգերի և բանջարեղենի ցածր գները և անառողջ մթերքների թանկացումը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում վաճառքի վրա: Փողի զանգվածի ներկայիս արժեզրկումը, այս կամ այն չափով, խաղում է մրգերի և բանջարեղենի ձեռքերում:
Մրգերի գնաճը նախորդ տարի կազմել է 5 տոկոս, բանջարեղենինը` 10 տոկոս։ Բոլոր պարենային ապրանքների համար սրանք ամենացածր ցուցանիշներն են։ Օրինակ, Կենտրոնական վիճակագրական բյուրոյի տվյալներով՝ յուղերի և ճարպերի գների գնաճը կազմում է 35 տոկոս, իսկ մսամթերքը՝ ընդամենը 14 տոկոս։
Ըստ GroentenFruit Huis-ի պատվիրած ուսումնասիրության՝ մրգի և բանջարեղենի ցածր գները կարևոր են սպառողների համար գնաճի ժամանակ:
GroentenFruit Huis-ի շուկայի փորձագետ Վիլկո վան դեն Բերգի խոսքով, օրգանական մրգերի և բանջարեղենի վաճառքը նվազել է: Իսկ սպառողները ավելի շատ գնումներ են կատարում տարբեր սուպերմարկետներից սակարկված գներով:
Մրգերի և բանջարեղենի ցանկալի էժանացումները ճանապարհին են։ Կառավարությունը որոշել է վերացնել ԱԱՀ-ն։ Հաագան ներկայումս ուսումնասիրում է, թե կոնկրետ որ ապրանքներն են ընկնում այս սահմանման տակ: Ակնկալվում է, որ զրոյական դրույքաչափն ուժի մեջ կմտնի ամենաուշը 2024 թվականին։
Մրգերի և բանջարեղենի սպառման նորման, ըստ Սննդի կենտրոնի տվյալների, օրական 450 գրամ է, որից 250 գրամ բանջարեղեն և 200 գրամ միրգ։ Հոլանդացիները միջինում ուտում են 300 գրամ միրգ և բանջարեղեն։ Հոլանդացի մեծահասակների 16 տոկոսը ստանում է 450 գրամ: Խոսքը հիմնականում վերաբերում է բարձրագույն կրթություն ստացած և բարձր եկամուտ ունեցող մարդկանց խմբին։ Եվրոպայում միջին սպառումը 350 գրամ է։