«Պարասի վաճառքը շարունակվել է համաճարակի սկսվելուց ի վեր: Միայն այս բանջարեղենով մենք 7 տոկոսով աճել ենք»
Իսպանիան ԵՄ-27 երկրներում պրաս արտադրող վեցերորդն է, ըստ FAOSTAT-ի տվյալների, այն վարկանիշում, որը գլխավորում են Բելգիան, Ֆրանսիան և Նիդեռլանդները: Ըստ Գյուղատնտեսության, ձկնաբուծության և պարենի նախարարության տվյալների, Կաստիլիա-Լեոնի շրջանին բաժին է ընկնում ազգային արտադրության մեծ մասը, որի բերքը 2020 թվականին կազմել է 31,339 տոննա: Սեգովիա նահանգին բաժին է ընկնում տարածաշրջանի ողջ բերքի 72%-ը (22,748 տոննա 2020 թվականին), ինչը զգալիորեն գերազանցում է հաջորդ ամենամեծ արտադրող շրջանի` Անդալուսիայի ցուցանիշները, որը, ըստ նախնական պաշտոնական տվյալների, անցյալ տարի հասել է գրեթե 18,500 տոննայի:
«Սեգովիան պրաս արտադրող տարածքն է Կաստիլիա-Լեոնում, որն ունի ինքնավար շրջանի տարածքի ավելի քան 60%-ը: Դա պայմանավորված է նրա կլիմայով և ավազոտ հողերով, որոնք իդեալական են բերքի մշակման համար», - ասում է Սիլվիա Մարտինես Կոլոդրոնը Տաբուենկայից: «Արտադրությունը մեկնարկում է հունիսին և շարունակվում է մինչև դեկտեմբեր, թեև արդյունաբերական պրասի դեպքում այն կարելի է աճեցնել մինչև հունվար»։
«Tabuenca-ն ամբողջ տարվա ընթացքում շուկա է հանում թարմ պրասը, ոչ միայն սովորական պրասը տերևներով, այլ նաև կեղևավորված, կտրատված և փաթեթավորված պրաս: Դեկտեմբերից հունիս մենք մեր արտադրությունը տեղափոխում ենք հարավ՝ արշավն ավարտելու համար: Մինչ այժմ մենք պրաս աճեցնում էինք Անդալուսիայում և Պորտուգալիայում, բայց այս տարի այն կաճեցնենք միայն Անդալուսիայում՝ տրանսպորտի ավելի բարձր ծախսերի պատճառով»,- ասում է Սիլվիան։ «Ընդհանուր առմամբ կունենանք մոտ 200 հեկտար արտադրություն։
Սիլվիա Մարտինես.
Փաստն այն է, որ աճող ծախսերը վնաս են հասցնում գյուղատնտեսությանը, ինչը կարելի է համարել պատմության ամենաթանկ արշավներից մեկը: Asaja-ի վերջին զեկույցում հրապարակված թվերը ցույց են տվել անցած տարվա ընթացքում ներմուծված ապրանքների գների աճը, ներառյալ պարարտանյութերի գները, որոնք աճել են 239-ից 307%-ով, գյուղատնտեսական դիզելային վառելիքը, 73%-ով կամ էլեկտրաէներգիան, որն անհրաժեշտ է պահպանման համար: Լվացքի և փաթեթավորման սարքավորումները աշխատում են, որն աճել է 270%-ով, ըստ հետազոտության։ «Պետք է հաշվի առնել նաև, որ պրասի արտադրության ինքնարժեքն ինքնին բարձր է։ այն կարող է հասնել մոտ 12,000 եվրոյի մեկ հողամասի համար, ուստի այն պահանջում է շատ մանրակրկիտ պլանավորում՝ ապահովելու մեր աճեցրողների շահութաբերությունը, որոնց հետ մենք միշտ աշխատում ենք պայմանագրերով»:
«Մեկ այլ դժվարություն, որին մենք հանդիպում ենք, կապված է աշխատանքի հետ։ Դաշտում մենք օգտագործում ենք ավտոմատ կոմբայններ, որոնք ձեռքի մեծ աշխատանք չեն պահանջում, ինչպես նաև թույլ են տալիս ավելի թարմ արտադրանք ունենալ, քանի որ թարմ հնձած պրասը ավելի արագ է հասնում օբյեկտներ։ Բայց լվացման վայրերում, որտեղ պրասը լվանում ու կեղևում են, մեծ աշխատուժ է պետք, և գնալով դժվարանում է աշխատող գտնելը»։
Tabuenca-ն իր արտադրանքը (տարեկան 25 մլն պրաս) իրացնում է հիմնականում ներքին շուկայում։ «Մենք աշխատում ենք իսպանական շուկայավարման բոլոր խոշոր ցանցերի հետ», - ասում է Սիլվիա Մարտինեսը: «Ամեն տարի մենք ընկերությունում տեսնում ենք վաճառքի աճ, իսկ պրասի աճը համաճարակի սկզբից ի վեր։ COVID-7-ը շրջադարձային պահ էր, որը հանգեցրեց շատ ապրանքների աճին, բայց պրասի վաճառքը պահպանվել է, և միայն այս բանջարեղենով մեր աճը կազմել է XNUMX%»:
«Մեր R&D բաժինը մեզ թույլ է տվել տարբեր ձևաչափեր մշակել մեր արտադրանքի շուկայավարման համար՝ թարմ պրասից մինչև մանկական պրասի 300 գրամանոց սկուտեղներ կամ թարմ կտրված արտադրանքի պարկեր: Աճեցնում ենք նաև օրգանական պրաս, որի արտադրությունը հասնում է տարեկան 2 միլիոն միավորի, իսկ պրասը զրոյական թափոն է»։
Ջրազրկված ապուրներ, կայունության օրինակ
Կայունությունը հասկացություն չէ, որ 1947 թվականին հիմնադրված այս ընտանեկան բիզնեսը վերաբերում է միայն արտադրությանը։ Ընկերությունը, որը հիմնված է Սեգովիա Կուելար քաղաքում, մասնակցել է Fruit Attraction 2021-ին, որտեղ ներկայացրել է չորացած բանջարեղենի իր նոր շարքը՝ VerduÑam՝ ապուրների և քսուքների պատրաստման համար: Դրանց միջոցով այն նպատակ ունի սպառողներին առաջարկել առողջ ապրանք՝ միաժամանակ արժեք ավելացնելով ոչ առևտրային արտադրությանը և պայքարելով ռեսուրսների ու սննդի վատնման դեմ։
«Ամեն տարի զգալի քանակությամբ բանջարեղեն չի կարող շուկա հանվել տեսողական կամ էսթետիկ թերությունների պատճառով։ Սննդի շղթաները շատ պահանջկոտ են, երբ խոսքը վերաբերում է որակի և միատեսակության պարամետրերին, ինչի պատճառով մենք գործ ունենք թափոնների հետ, որոնց հետ մենք չգիտեինք, թե ինչ անել մինչ այժմ: Հանդիպելով այս խնդրին` մենք առաջ քաշեցինք ջրազրկված բանջարեղեն արտադրելու գաղափարը»,- ասում է Սիլվիան: «Սրանք ապրանքներ են առանց գունանյութերի և առանց որևէ տեսակի կոնսերվանտների, որոնք վերականգնվելուց հետո պահպանում են նույն օրգանոլեպտիկ հատկությունները, ինչ թարմ արտադրանքը: Այս կերպ մենք խուսափում ենք դեն նետել այն ապրանքները, որոնք լիովին հարմար են սպառման համար, և որոնք մշակվել և խնամվել են մեր աճեցողների կողմից: Մենք սպառողին տրամադրում ենք որակյալ արտադրանք, որը շատ հեշտ է պատրաստել և նպաստում ենք ավելի մեծ կայունության հասնելուն»:
Fruit Attraction 2021-ի մասնակիցները հնարավորություն ունեցան համտեսել Tabuenca's VerduÑam ջրազրկված բանջարեղենով պատրաստված բաղադրատոմսերը, ինչպես ստենդում, այնպես էլ Showcooking-ում, որտեղ Ֆրանը բոլոր մասնակիցներին ցույց տվեց խոհանոցում իրենց առաջարկած բազմաթիվ հնարավորությունները: