Cutline. Տանյա Մեյսոնը, New Leaf Food Safety Solutions-ի բիզնեսի զարգացման փոխնախագահը, մայիսին United Fresh ցուցահանդեսում ընդունում է Սննդի անվտանգության լավագույն նոր արտադրանքը:
Ուղղում. Տանյա Մեյսոնը, New Leaf Food Safety Solutions-ի բիզնեսի զարգացման փոխնախագահը և ընկերությունը սխալ են ճանաչվել «Fresh Cut» ամսագրի հուլիսյան համարում Next-Gen Sanitizers-ի լուսանկարի հատվածում: Մենք ափսոսում ենք սխալի համար և շնորհավորում ենք New Leaf-ին մայիսին United Fresh ցուցահանդեսում Սննդի անվտանգության լավագույն նոր արտադրանքի համար մրցանակի համար: SmartWash-ի՝ New Leaf-ի քլորի կայունացուցիչի մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար սեղմեք այստեղ or այստեղ.
Քլորը մշակման միջավայրում լվացքի ջրի ախտահանման ստանդարտն է եղել թարմ հատումների մշակումից ի վեր: Այլ ապրանքներ, ներառյալ օզոնը և նատրիումի կամ կալցիումի հիպոքլորատը, նույնպես օգտագործվում են որոշ չափով, բայց ոչ այնքան հաճախ, որքան քլորը:
Սակայն սննդամթերքի անվտանգության դարաշրջանում թարմ կտրված արդյունաբերությունը կարիք ունի «հաջորդ սերնդի» ախտահանիչի, որը կարող է ավելի նվազեցնել լվացքի խողովակում խաչաձև աղտոտման հավանականությունը և նվազեցնել պաթոգենները բարձր օրգանական բեռով ջրում: Մայիսին United Fresh Show-ի թարմացված պրոցեսորների ուսուցման կենտրոնում երեք ընկերություններ ախտահանման վերաբերյալ իրենց մոտեցումն են ներկայացրել:
FreshRinse
FreshRinse-ը նոր արտադրանք է, որը ստեղծվել է Chiquita/Fresh Express-ի հետազոտություններում կատարված ներդրումների արդյունքում: Այն ներկայացվել է անցյալ տարվա Produce Marketing Association Fresh Summit-ում Օռլանդոյում և մայիսի վերջին հայտարարեց, որ իր աղցանները, որոնք վաճառվում են ամբողջ երկրում, վերամշակվում են FreshRinse-ի միջոցով:
«Մենք հասել ենք համաշխարհային սննդի բարելավման մեր առաքելության կարևոր հանգրվանին` ընդլայնելով տերևավոր կանաչեղենը մեր թարմ էքսպրես աղցանների շարքով լվանալու մեր հեղափոխական նոր գործընթացը», - մայիսին ասաց Chiquita-ի նախագահ և գործադիր տնօրեն Ֆերնանդո Ագուիրը: «Ի լրումն սննդամթերքի անվտանգության զգալի բարելավմանը, մեր ազգային «Թարմ ողողման» փոխակերպումը ցույց է տվել բարելավված որակ և թարմություն, որը չափվում է մեր նախնական վերամշակման հաստատությունում կայուն փորձարկումներով: Մեր շարունակական ներդրումները սննդի անվտանգության, թարմության և որակի բարելավման մեջ դրական ազդեցություն կունենան մեր սպառողների կյանքի վրա՝ ավելացնելով մեր սննդարար, հիանալի համով Fresh Express աղցանների սպառումը»:
Ախտահանիչը էկոլոգիապես մաքուր է, հարմար է սննդի և GRAS-ի համար և կարող է օգտագործվել նույնիսկ օրգանական արտադրանքի վրա: Ապացուցված է, որ այն նվազեցնում է թիթեղների քանակը յոթ անգամ ավելի լավ, քան քլորը, իսկ կցված E. coli-ն և salmonella-ն ինը անգամ ավելի լավն էին: Կասեցված E. coli 0157:H7-ը և սալմոնելլան մեկ միլիոն անգամ ավելի լավն էին, քան քլորը տանը անցկացված և արտաքին ստուգման ուսումնասիրություններում:
Արտադրական իրավիճակներում, FreshRinse տեխնոլոգիայի օգտագործմամբ լվացքի խողովակներում ափսեների ընդհանուր քանակը չվերադարձրեց հայտնաբերվող բջիջների մեծ մասը, իսկ գազարի խառնուրդում Ռոմենի և նուրբ կանաչի սրտերը վերադարձրեցին ընդամենը մի քանի բջիջ, ասում է սննդի անվտանգության և մանրէաբանության մենեջեր Քորթնի Փարքերը: Թարմ Էքսպրես.
Ապրանքը կօգնի Fresh Express արտադրանքին պահպանել որակը նաև պահպանման ողջ ժամկետի ընթացքում: Ջերմաստիճանի չարաշահման ուսումնասիրությունների ժամանակ ընկերությունը նշել է սպանախի արտադրանքը, որը լավ տեսք ունի նույնիսկ 16 օր հետո: Գազարի մեջ FreshRinse-ի օգտագործումը հանգեցրեց ավելի քիչ ջրազրկման և ավելի քիչ գույնի սպիտակեցման, քան քլորի լուծույթը, ասել է Փարքերը:
Fresh Express-ը ասաց, որ տեխնոլոգիան հասանելի կդարձնի ոլորտին, թեև գնագոյացման և լիցենզավորման վճարները դեռևս հասանելի չեն:
խելացի լվացում
New Leaf Food Safety Solutions-ը, Սալինաս, Կալիֆորնիա, մշակել է SmartWash-ը իր մայր ընկերության Taylor Farm Fresh Foods-ում օգտագործելու համար: Այն մշակվել է ոչ թե որպես հակամանրէային, այլ որպես լվացքի ջրի բարելավում, որը ստիպում է գոյություն ունեցող հակամանրէային նյութերն ավելի երկար աշխատել, ասել է Ջիմ Բրենանը, New Leaf Food Safety Solutions-ի նախագահ:
Լվացքի միջավայրում մեկ միլիոնից հինգից պակաս ազատ քլորը կարող է հանգեցնել խաչաձև աղտոտման, և խաչաձև աղտոտումից խուսափելու համար լվացքի ջուրը պետք է պահպանվի 10 ppm ազատ քլորի մակարդակում: Երբ կա խաչաձև աղտոտում, նույնիսկ 50 ppm ազատ քլորով արտադրանքը լվանալը չի վերացնում պաթոգենը արտադրանքից: Այսպիսով, ազատ քլորի փորձարկումն ու պահպանումը սննդամթերքի անվտանգության գործընթացի կարևոր մասն է», - ասաց Բրենանը:
SmartWash-ն ավելացնում է անվտանգության զգալի սահմանը վերամշակման միջավայրում, ասում է Բրենանը, քանի որ այն առաջարկում է 3.4 միջին լոգարիթմերի կրճատում՝ միայն քլորի համար 2.17 լոգարիթմով կրճատման համեմատ: Ռիսկերի կառավարման տեսանկյունից՝ 1.5 լոգարիթմով կրճատումը կարող է 50 անգամ մեղմել պաթոգենով աղտոտվածության մակարդակի բռնկման ներուժը, իսկ 2 լոգարի կրճատումը կարող է ամբողջությամբ փակել դաշտային փորձարկման բացը, ասաց Բրենանը:
SmartWash-ն աշխատում է՝ օգնելով ազատ քլորին ավելի երկար պահել, նույնիսկ բարձր օրգանական բեռների դեպքում: Բայց կան նաև այլ գործոններ, որոնք պետք է հաշվի առնել լվացքի միջավայրում՝ պահպանելով ակտիվ հակամանրէային նյութերի մակարդակը, ջրի քիմիայի պարամետրերը, շփումը և ժամանակը:
SmartWash արտադրանքը ներկայումս օգտագործվում է Taylor Fresh Foods և River Ranch վերամշակման օբյեկտներում, և New Leaf-ն աշխատում է տեխնոլոգիայով հետաքրքրված այլ պրոցեսորների հետ: Ընկերության տվյալներով, այն օգտագործվել է ավելի քան 2 միլիարդ ֆունտ տերևավոր կանաչի և բանջարեղեն լվանալու համար:
PurFresh
PurFresh-ը լիովին բնական օզոնային ախտահանող միջոց է, որը 150 տոկոսով ավելի ուժեղ է, քան քլորը, ասել է Էնդի Սմիթը, PurFresh-ի արտադրանքի փոխնախագահը: Այն կանխում է քայքայումը վերացնող նյութերը, ինչպիսիք են բակտերիաները, խմորիչները և բորբոսը, և բարձրացնում է սննդի անվտանգությունը՝ նվազեցնելով սննդամթերքով փոխանցվող պաթոգենների պոպուլյացիան, ներառյալ E. coli-ն, սալմոնելլան և լիստերիան:
Օզոնն աշխատում է մոտ 3,000 անգամ ավելի արագ, քան քլորը, և դրա համար պահանջվում է ավելի քիչ մասեր մեկ միլիոնի համար: Այն կարող է կարճ ժամանակահատվածում հասնել չորսից վեց լոգարի կրճատման, ասաց Սմիթը, և ավելացրեց ջրի օգտագործումը առանց քլորի կողմնակի արտադրանքների: 30 վայրկյանում E. coli-ի 5 լոգարիան կարող է հասնել, երեք րոպեում՝ 4 լոգ՝ listeria monocytogenes-ի և 6 log՝ սալմոնելայի համար՝ 10 րոպեում:
Օզոնն օգտագործվում է ախտահանման համար մոտ 100 տարի, և դրա որոշ առավելություններից են այն, որ այն GRAS է, հաստատված է օրգանական նյութերի համար, հաստատված է FDA-ի կողմից որպես սննդային հավելում, իսկ EPA-ն թույլ է տալիս օզոնի օգտագործումն առանց հաշվետվությունների կամ գրանցումների:
Սմիթն ասաց, որ լվացքի միջավայրում PurFresh համակարգը կարող է բարձրացնել սննդի անվտանգությունը՝ սպանելով ջրային և մակերեսային պաթոգենները արտադրանքի, սարքավորումների և լվացքի ջրի մեջ: Այն նաև համապատասխանում է HACCP-ի պահանջներին, քանի որ համակարգը ապահովում է վերահսկողության ավտոմատացված ստուգում և հաշվետվություն, ինչպես նաև օգնում է վերահսկել ջրի օգտագործումը և հեռացումը:
PurFresh համակարգը գործում է երկրի մի շարք գործարաններում, և հաճախորդները նկատել են երկարացված պահպանման ժամկետ՝ օպտիմալ որակով և ջրի կրճատում մինչև 60 տոկոսով վերամշակման կայանում: