Մարկ Սյուելն ու Գաետան Բուրդոն
Հարավային Իտալիան խնամված ցիտրուսային մրգերով հարուստ ծառերի գանձարան է: Այստեղ փորձը միաձուլվում է նորարարության հետ՝ արտադրելով բնության էլիքսիրների ամենամաքուր տեսականի: Լինելով եթերային յուղերի խոշոր արտադրող Եվրոպայում, այն ունի հարուստ գիտելիքներ և սերունդների փորձ, որը պետք է կիսվի: Դա միշտ «էական» կապ է: Հարավային Իտալիայում եթերային յուղերի արտադրության և առևտրի վերաբերյալ մոտիկ գիտելիքներ ձեռք բերելու համար մենք ձեռնարկեցինք 6-օրյա ուսումնական շրջագայություն: Շրջայցի հիմնական նպատակն էր այցելել ցիտրուսային յուղ արտադրողներին և հասկանալ նրանց մարտահրավերները և խորը սուզվել շուկայի դինամիկայում: Սա մեր առաջին նման աղբյուրի նախաձեռնությունն էր Իտալիայում: Մինչ մենք ձեռնամուխ եղանք մատակարարներին գնահատելու և գործարար հարաբերությունների զարգացմանը, այս էքսկուրսիաների ընթացքում մենք նաև շատ բան իմացանք.
- Արտադրանքի և վերամշակման նորարարություններ և արդյունահանման սարքավորումների արդիականացում
- Եթերայուղի բաղադրիչների վերլուծության տեխնիկական առաջընթացը
- Օրգանական եթերայուղերի և դրանց պահանջվող սերտիֆիկացման նկատմամբ հետաքրքրության աճը
- Ցիտրուսային մասնագիտացված արտադրանքի շրջանակի ընդլայնում
- Ագրոնոմիական տեխնիկա և հետագծելիություն
- ԵՄ-ի առողջության և անվտանգության կանոնակարգերի ազդեցությունը արտադրության վրա
- ԵՄ սուբսիդավորման կրճատման ազդեցությունը ցիտրուսային մրգերի շուկայի ազատականացման վրա
- Թարմ մրգի շուկայի աճ
- Տեղական արտադրողների հետ գնումների պայմանավորվածություններ
ԻՏԱԼԱԿԱՆ ՑԻՏՐՈՒՍ
Արդեն 10-րդ դարում ցիտրուսային մրգերը ներմուծվել են Սիցիլիա։ Տարիների ընթացքում բազմաթիվ սորտեր դուրս եկան Սիցիլիա, և ցիտրուսների արտադրությունը դարձավ տեղական տնտեսության շարժիչ ուժերից մեկը: Այսօր Սիցիլիան արյան նարնջի առաջատար արտադրողն է աշխարհում և կիտրոնի հիմնական ներդրողն է: Սիցիլիան նաև արտադրում է պրեմիում որակի մանդարիններ, կլեմենտիններ և ամառե նարինջներ: Սիցիլիայի կլիմայական պայմանները և աշխարհագրական դիրքը նպաստում են ցիտրուսային մրգերի արտադրությանը:
ՁԵՌՆԱԿԱՆ ՓՈՐՁ ԱՐՏԱԴՐԱԿԱՆ ԳՈՐԾԱՐԱՆՆԵՐՈՒՄ
Ապրանքը և վերամշակումը մանրամասնորեն հասկանալու համար մենք այցելեցինք բազմաթիվ ընտանեկան կազմակերպություններ, որոնք ոլորտում տասնամյակների փորձ ունեն: Այս այցելությունների ընթացքում մենք մոտիկից հասկացանք գործողության ոճը։
Մենք ականատես եղանք նավթի արդյունահանման գործընթացին՝ սկսած մրգերի բեռնաթափումից և լվացումից։ Մենք նաև առաջին ձեռքից ծանոթացանք այս գործողություններում օգտագործվող սարքավորումներին: Տարածքի բույսերի մեծամասնությունը կեղևից յուղ ստանալու համար օգտագործում էր ցեխի մեթոդը: Այս գործընթացը կոչվում է pelatrice, մինչդեռ հյութի արտանետումից հետո նավթի հեռացումը հայտնի է որպես sfumatrice: Այս այցելությունների ընթացքում մենք արտադրողներին հարցրեցինք տարբեր տեխնիկայի միջոցով ստացված յուղերի քիմիական և օրգանոլեպտիկ բնութագրերի վերաբերյալ: Այս խոսակցությունները լույս են սփռում Իտալիայում արտադրվող կիտրոնի, արյան և շիկահեր քաղցր նարնջի, մանդարինի և բերգամոտի յուղերի լայն տեսականու վրա:
Այցելությունների ընթացքում կարևորվել են նաև արտադրական գործարաններում իրականացվող որակի վերահսկողության միջոցառումների ավելացումը: Մենք ականատես եղանք ինտենսիվ ստուգմանը յուրաքանչյուր փուլում՝ աճից, տրանսպորտից, գործարան ժամանելուց մինչև վերամշակման տեխնոլոգիա, արտադրության հսկողություն և բարդ լաբորատոր փորձարկումներ: Ամենուր բարձր որակավորում ունեցող անձնակազմ էր աշխատում այդ գործողությունները վերահսկելու համար: Ընկերությունների մեծ մասը հետևել է միջազգային ուղեցույցներին, ինչպիսիք են ISO 9001-ը, HACCP-ը և պատշաճ արտադրական պրակտիկան:
ՈՒՍՈՒՄՆԱՍԻՐՈՒՄ ԻՏԱԼԱԿԱՆ ԼԱՆՇԱՀԱՏԸ
Պալերմո
Մեր ճամփորդությունը սկսվեց Պալերմոյից: Մշակութային հալեցման կաթսա Եվրոպայի ծայրին Պալերմոն հպարտորեն կրում է իր հին անցյալի սպիներն ու փառքի օրերը: Սիցիլիայի ամենամեծ քաղաքը արվեստի սիրահարներին հնարավորություն է տալիս սկանավորել երիտասարդ արհեստավոր ստուդիաները: Այնտեղ է գտնվում Եվրոպայի երրորդ ամենամեծ օպերային թատրոնը, աղմկոտ փողոցները՝ սննդի տեսակների առատությամբ և պատմական մասունքներ՝ հպարտ արաբեսկյան գմբեթներով և որմնանկարներով գմբեթներով: Այստեղ մենք այցելեցինք կիտրոնի և արյան նարնջի ֆերմաներ։ Պալերմոյի առաջին կանգառներից մեկը հարուստ պատմություն և ժառանգություն ունեցող հաստատություն էր: Նրանք մասնագիտացած են օծանելիքի, կոսմետիկայի, դեղագործության և սննդի և խմիչքների արդյունաբերության համար ցիտրուսային յուղերի մշակման և արտադրության մեջ:
Կատանիա
Մեր հաջորդ կանգառը Կատանիան էր: Էթնա լեռան ստվերի տակ գտնվում է Կատանիա կենսունակ ու երիտասարդ քաղաքը: Այն ունի ուշագրավ պատմություն և ճկունության պատմություն: 17-րդ դարի ավերածություններից հետո վերակառուցված լավայով, այսօր այն ունի հողեղեն ոգի և երիտասարդ մթնոլորտ: Մենք ուսումնասիրեցինք նաև բերգամոտի և շիկահեր նարնջի ֆերմաները:
Մեսինա
Մեր երթուղու հաջորդը Մեսինան էր: Գտնվելով մայրցամաքային Իտալիայի մոտակայքում՝ Մեսինան խոշոր տրանսպորտային հանգույց է և կղզի տանող կարևոր դարպաս: Այն Սիցիլիայի լավագույն տաճարներից և թանգարաններից մեկն է: Մենք այցելեցինք այս տարածքում գտնվող որոշ վերամշակող գործարաններ: Գտնվելով լողափին մոտ՝ տպավորիչ էր, թե ինչպես են այս բույսերը հաղթահարում հասանելիության մարտահրավերները: Այն ուներ նորագույն սարքավորումներ և ձայնամեկուսացում անխափան աշխատանքի համար:
(Ռեջիո Կալաբրիայում) Մենք այցելեցինք մի գործարան, որտեղ մենք կարողացանք ականատես լինել ցիտրուսային մրգերի pelatrice արդյունահանմանը:
Մենք նաև կանգ առանք Մեսինայի համալսարանում՝ Սննդի անալիտիկ քիմիայի խմբում: Ուղևորությունը չափազանց ձեռնտու էր եվրոպական շուկայի վերջին նորամուծությունները հասկանալու համար: ԵՄ-ն ֆինանսավորել է համալսարանի վերլուծական լաբորատորիաները: Նրանք մշտապես նորամուծություններ են անում՝ եթերայուղի բաղադրիչները վերլուծելու և կեղծիքների և թունաքիմիկատների պարունակությունը հայտնաբերելու համար:
Ռեջջո Calabria
Մենք ավարտեցինք մեր իտալական շրջագայությունը Ռեջիո Կալաբրիայում՝ կարճ լաստանավով: Ծովափնյա քաղաքը, որը հայտնի է իր մշակութային տեսարժան վայրերով, Ռեջիո Կալաբրիան հաճախ կոչվում է «Սիցիլիայի ցատկելու կետ»: Հունական պատմությամբ և մասունքներով հեղեղված ծովափին կան հռոմեական բաղնիքների և հունական պատերի մնացորդներ: Մենք այցելեցինք մի գործարան, որտեղ մենք կարողացանք ականատես լինել ցիտրուսային մրգերի pelatrice արդյունահանմանը:
Կարճ ճամփորդությունը դեպի Սիցիլիայի ինտերիեր բեղմնավոր, կրթական և ոգևորիչ փորձառություն էր: Պտղատու այգիների և դաշտերի գեղեցկությունը, լանդշաֆտները և փոխգործակցությունը ոլորտի վետերանների, տեղացիների և ընտանեկան սեփականություն հանդիսացող բիզնեսների սերունդների հետ հարստացնում էին: Եթերային յուղերի մեր պատկերացումներն ընդհանրապես, և հատկապես իտալական շուկայի մասին, ավելի հստակ են: Այս գիտելիքներով մենք հույս ունենք ավելի լավ սպասարկել իտալական ժողովրդագրությունը: Դա նաև մեր ջանքերն է լինելու Իտալիայի հարուստ արտադրանքի գիծը գլոբալ շուկա հանելու համար:
Աղբյուր. http://ultranl.com