Fresh Fruit Cuts-ը United Fresh Fruit Best New Fruit Project մրցանակաբաշխության եզրափակիչ է դարձել՝ արտադրանքի գիծ գործարկելու համար, որը շատերի կարծիքով հնարավոր չէ իրականացնել:
Անցյալ օգոստոսին ընկերության նախագահ Քիմ Գարդեն իր գագաթնակետին հասավ տարիների հետազոտությունների և զարգացման, երբ նրա հիմնած ընկերությունը շուկա ներկայացրեց թարմ կտրված դեղձ և նեկտարին:
Ընկերությունը, որի գլխամասային գրասենյակը գտնվում է Ֆրեզնոյում, Կալիֆորնիա, մեկնարկեց իր առաջին ամբողջական սեզոնը մայիսին և ակնկալում է, որ ամառվա ընթացքում պայուսակներ, կաղապարներ և թարմ կորիզավոր մրգերի սկուտեղներ կուղարկվեն ամբողջ երկրի շուկաներ:
Գաարդեն ոգևորված է և՛ նոր ապրանքներով, և՛ եզրափակչի մասնակից դառնալով:
«Ինձ շատ պատիվ է», - ասաց Գարդեն: «Շատ հուզիչ է տեսնել, որ մեր արտադրանքը ճանաչվում է արդյունաբերության կողմից իրենց համի և հարմարության համար»:
Շուկայում «Woot Froot» անունով կտրատած դեղձն ու նեկտարինները վաճառվում են 3 և 14 ունցիայի տոպրակներում, հինգ համարի բազմապատկված կճեպով և 10 և 20 ունցիայի սկուտեղներով, ինչպես նաև 2 ֆունտանոց սկուտեղներով: Woot Froot գիծը հասանելի կլինի մի քանի խոշոր մանրածախ ցանցերում, ներառյալ Sam's Clubs, Super Target և ATB:
Գարդեն ասաց, որ փաթեթավորված մրգային շերտերն ունեն 21 օր պահպանման ժամկետ, մինչդեռ սկուտեղների մեջ մրգի կտորների պահպանման ժամկետը 16 օր է:
Fresh Fruit Cuts-ը ընտանեկան բիզնես է: Քիմի դուստրը՝ Բրիթնի Համմաքը, ընկերության սննդի անվտանգության համապատասխանության պատասխանատուն է և ղեկավարում է արտադրական գծերը, երբ Գաարդեն տեղում չէ:
«Մենք միասին վարում ենք Fresh Fruit Cuts-ը», - ասաց Գաարդեն: «Մենք միասին աշխատում ենք օրական 16 ժամ».
Երկար ժամերը հնարավոր են, քանի որ Համմաքը կիսում է իր մոր կիրքը Վուտ Ֆրութի նկատմամբ: Մյուսները կիսում են նոր արտադրանքի գծի հուզմունքը:
«Այնքան հուզիչ է տեսնել, թե ինչ է արել Քիմը», - ասում է Մելինդա Գուդմանը Fulltilt Marketing-ից: «Նա տարիներ է ծախսել՝ հասնելով մի բանի, որը շատերն ասում էին, որ չի կարելի անել: Դա իրոք վկայում է նրա նվիրվածության և դրան հետևելու մասին»:
Թեև Fresh Fruit Cuts-ը և Woot Froot-ի արտադրանքները շուկայում համեմատաբար նոր են, Գաարդեն և նրա ամուսին Էրիկը մոտ երեք տասնամյակ ներգրավված են Կալիֆոռնիայի կենտրոնական արտադրության ոլորտում: Նրանք ունեն և շահագործում են Gaarde Food Sources-ը, որը հում մրգեր և թարմ արտադրանք է մատակարարում վերամշակողներին, ինչպես նաև Fruit Dynamics-ը, որն իրականացնում է վերլուծական լաբորատոր աշխատանք թարմ արտադրանքի արդյունաբերության համար: Տարիների ընթացքում նրանց զարգացած գործարար հարաբերություններն օգնեցին Քիմ Գարդեին իրականություն դարձնել թարմ կորիզավոր մրգերի շուկայավարման իր երազանքը:
«Ամբողջ ձեռնարկությունը վայրի զբոսանք էր», - ասաց Գարդեն: «Մեր վաճառողների և մարքեթինգային ընկերության աջակցությունն այնքան կարևոր է եղել»:
Դրա համար պահանջվեց նաև մեծ համբերություն, համառություն և տքնաջան աշխատանք: Կալիֆոռնիայում աճեցված դեղձի և նեկտարինի ավելի քան 500 տեսականի զույգը տարիներ շարունակ փորձել է գտնել ճիշտ համն ու հյուսվածքը: Նրանց հետազոտության արդյունքները մնում են առևտրային գաղտնիք, թեև Գաարդեն ասում է, որ իրենք հայտնաբերել են հասանելի սորտերի միայն մոտ 20 տոկոսն ուներ իրենց պահանջած բնութագրերը:
«Դա նշանակում է, որ մոտ 80 տոկոսը չի աշխատում թարմ կտրվածքի համար», - նշել է Էրիկ Գարդեն:
Գարդեսը աշխատել է փաթեթավորման վաճառողների հետ առնվազն վեց տարի՝ փորձելով գտնել համապատասխան փաթեթավորման նյութեր՝ կտրատած մրգի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Թեև օգտագործվող փաթեթավորման նյութերի ճշգրիտ տեսակը նույնպես առևտրային գաղտնիք է մնում, Գարդեսն ասում է, որ ամբողջ ֆիլմը միկրոպերֆորացված է, և նրանք օգտագործում են պասիվ փոփոխված մթնոլորտի փաթեթավորում:
Պատշաճ վերամշակող սարքավորում գտնելը դժվարություն էր:
«Կա որոշ սարքավորումներ, որոնք օգտագործվում են պահածոների գործարանների համար դեղձի վերամշակման համար, բայց դա չափազանց կոպիտ է և չափազանց աներես է մրգի հետ՝ այս արտադրանքի հետ աշխատելու համար», - ասաց Էրիկ Գարդեն: «Մեզ համար հատուկ սարքավորում ունեինք»:
Ավելի շատ հետազոտություններ և մշակումներ են անհրաժեշտ՝ պտուղը ինքնաբերաբար կտրատելու և կորզելու համար կտրատող սարքավորման տեսակը արտադրելու համար: Ներկայումս մշակման այդ հատվածը կիսաավտոմատ է։
2012-13 թվականների ձմեռը Գարդեսը անցկացրել է Չիլիում՝ Woot Froot-ի կոմերցիոն փորձնական փորձարկում անցկացնելով Tunich Fruit-ի հետ: Ծրագիրը, որը ղեկավարում էր Սեզար Օլիվոսը, այնքան հաջող էր, որ փետրվարին Gaardes-ը որոշեց կոմերցիոն արտադրություն սկսել ԱՄՆ-ում: Երբ նրանք պարտավորություն ստանձնեցին, ամեն ինչ արագ կատարվեց:
Նրանք մարտին գտան հարմար, թեկուզ փոքր, մշակման մաքուր սենյակ և ընդլայնեցին այն։ Fresh Fruit Cuts-ը ստացել է իր Primus սերտիֆիկատը օգոստոսի 4-ին և իր առաջին պատվերը առաքվել երկու օր անց Sam's Clubs-ին: Հաճախորդների արձագանքը լավ էր, ասաց Քիմ Գարդեն, և այլ մանրածախ առևտրականներ արագ պատվերներ կատարեցին: Այս տարի ակնկալվում է, որ վաճառքներն էլ ավելի կուժեղանան, քանի որ ընկերությունը ներկայումս պայմանագրեր է մշակում սուպերմարկետների այլ ցանցերի հետ։ Woot Froot ապրանքանիշը վաճառվում է ամբողջ երկրում, որի ամենամեծ շուկաները գտնվում են Միսիսիպի գետից արևմուտք:
Մինչդեռ նոր ընկերության գործարկումը, հատկապես այնպիսի ընկերություն, որն արտադրում է այնպիսի ապրանք, որը ոչ ոք հնարավոր չէր համարում, բայց Քիմ Գարդեն ասաց, որ դա հաճելի էր: Նա հատկապես սիրում է Woot Froot անունը, որը Fresh Fruit Cuts-ում դարձել է ապրանքանիշի արտահայտություն բոլորի համար:
«Ինձ համար կարևոր էր ունենալ զվարճալի ապրանքանիշ», - ասաց Քիմ Գարդեն՝ հավելելով, որ մարդիկ հաճախ նրան անվանում են «Mama Woot»:
Woot Froot-ը կներկայացնի լրացուցիչ թարմ արտադրանք այս ամառվա վերջին: Ընկերությունը նախատեսում է իր նոր արտադրանքի մասին հայտարարություն անել հունիսին՝ Չիկագոյի United Fresh ցուցահանդեսում։