Ըստ Ռեստորանների ազգային ասոցիացիայի Ռեստորանների կատարողականի ինդեքսի, ռեստորանների հեռանկարները գրեթե մեկ տարվա ընթացքում առաջին անգամ են բարձրանում:
Ապրիլի ինդեքսը կազմել է 98.6, ինչը ցույց է տալիս, որ ռեստորանային արդյունաբերությունը դեռևս նվազում է, սակայն հետազոտության ակնկալիքների բաղադրիչը ցույց է տալիս ընդլայնում առաջին անգամ վերջին 18 ամսում, ասոցիացիայի համաձայն: Սա խոսում է այն մասին, որ ռեստորանային արդյունաբերությունը կարող է դուրս գալ վերջին երկու տարիների անկումից:
Նույն խանութների վաճառքները դեռևս նվազել են անցյալ տարվա համեմատ, և ռեստորանային օպերատորների միայն 26 տոկոսն է շահույթ տեսնում, իսկ 59 տոկոսը` բացասական նույն խանութում վաճառքի մասին: Երթևեկությունը նույնպես բացասական է եղել 20-րդ ամիսն անընդմեջ, ըստ ինդեքսի։ Օպերատորների XNUMX տոկոսը հաղորդել է ապրիլին երթևեկության անկման մասին, ինչը մի փոքր բարելավվել է մարտի թվերի համեմատ՝ այս տարվա ապրիլին ընկած Զատկի տոնի հետևանքով:
Ռեստորանային օպերատորների կապիտալ ծախսերն աճել են ապրիլին, ընդ որում օպերատորների 43 տոկոսը պատասխանել է, որ իրենք ներդրումներ են կատարել սարքավորումների, ընդլայնման կամ վերափոխման մեջ նախորդ երեք ամիսների ընթացքում: Դա ամենաբարձր մակարդակն էր վերջին 10 ամիսների ընթացքում, ըստ RPI-ի: Եվ նույնիսկ ավելին է պլանավորում ծախսեր կատարել։ Գրեթե կեսն ասել է, որ առաջիկա վեց ամսվա ընթացքում գնելու է սարքավորումներ, ընդլայնելու կամ վերափոխելու:
Ծախսերի ավելացումը կարող է կապված լինել ակնկալիքների ինդեքսի հետ՝ ընդհանուր RPI-ի մի մաս, որը բարձրացավ հինգերորդ ամիսն անընդմեջ և ցույց տվեց ընդլայնում առաջին անգամ 18 ամսվա ընթացքում: Հաջորդ վեց ամիսների ընթացքում վաճառքի մասին հարցին պատասխանելիս ռեստորանային օպերատորների 33 տոկոսն ակնկալում էր, որ նախորդ տարվա նույն ժամանակահատվածի համեմատ ավելի շատ վաճառքներ կունենան՝ նախորդ ամսվա 30 տոկոսի դիմաց: Պատասխանող օպերատորների միայն 30 տոկոսն էր ակնկալում ավելի ցածր վաճառք՝ նախորդ ամսվա 38 տոկոսի համեմատ:
Օպերատորներն էլ ավելի լավատես էին տնտեսության նկատմամբ։ Երեսունյոթ տոկոսը կարծում էր, որ տնտեսությունը կբարելավվի առաջիկա վեց ամիսների ընթացքում, ինչը ամենաբարձր մակարդակն է վերջին երեք տարվա ընթացքում և մարտի 30 տոկոսից: Միայն 16 տոկոսն է կարծում, որ տնտեսությունը գնալով վատթարանում է, ինչը հինգ տոկոսային կետով պակաս է նախորդ ամսվա համեմատ:
ԱՄՆ-ի տնտեսությունը կենդանության որոշ նշաններ է ցույց տալիս. Գործազրկության մակարդակը մայիսին կազմել է 9.4 տոկոս, սակայն աշխատատեղերի կորուստները դանդաղել են: Մայիսին կորել է 345,000 աշխատատեղ, ինչը բարելավվել է նախորդ վեց ամիսների համեմատ, երբ յուրաքանչյուրը գրանցել է ավելի քան 500,000 աշխատատեղ: Ըստ Աշխատանքի վիճակագրության բյուրոյի, այդ թվերին օգնել է ռեստորանային արդյունաբերությունը: Սննդի և խմելու ձեռնարկությունները, որոնք կազմում են ռեստորանային և սննդի սպասարկման ոլորտի երեք քառորդը, մայիսին ավելացրել են գրեթե 9,000 աշխատատեղ: Դա առաջին անգամն էր, որ ոլորտն աճեց 2008 թվականի հուլիսից ի վեր։
Թարմ և թարմ արտադրատեսակների բիզնեսները տուժել են խստացված վարկային շուկայից, վառելիքի գների տատանումներից և սպառողական ծախսերի կրճատումից, սակայն ոմանք շահել են ռեցեսիայի ընթացքում:
«Արտադրանքի արդյունաբերությունը իսկապես կարող է անցնել ցանկապատի վրա», - ասում է Ջուլիա Ստյուարտը, Produce Marketing Association-ի հասարակայնության հետ կապերի տնօրենը: «Սննդի ծառայությունում ստուգումները և այցելությունները նվազել են, և նույնիսկ ավելի մեծ ճնշում կա, քան սովորական ծախսերը նվազեցնելու համար: Կարծում եմ՝ այս տնտեսության մեջ արտադրությունը մեծ հնարավորություն է տալիս»։
Սուղ ժամանակներում սպառողները ավելի կոշտ ընտրություն են կատարում իրենց ուտած սննդի վերաբերյալ, ներառյալ՝ որտեղ և որքան հաճախ են ուտում դրսում: Շատերը առևտուր են անում՝ ընտրելով ուտել արագ պատահական կամ արագ սննդի ռեստորանների փոխարեն բարձրակարգ սպիտակ սփռոցներով ռեստորանների փոխարեն: Մի քանի շղթաներ շահել են անկումից, այդ թվում՝ McDonald's Corp-ը: Ընկերությունը հունիսին հայտարարեց, որ մայիս ամսվա վաճառքներն ամբողջ աշխարհում աճել են ավելի քան 5 տոկոսով, իսկ նախորդ ամիսը՝ գրեթե 7 տոկոսով: Այդ աճի մեծ մասը Եվրոպայից և Ասիայից էր, սակայն ԱՄՆ-ի վաճառքներն ապրիլին աճել են ավելի քան 6 տոկոսով, իսկ մայիսին՝ գրեթե 3 տոկոսով: McDonald's-ը գնահատում է այն արժեքի աճը, որը սպառողները գտնում են իր հիմնական ցանկի տարրերում:
«May-ի ուժեղ կատարումը մեզ հուշում է, որ հաճախորդներն ամբողջ աշխարհում շարունակում են ընտրել McDonald's-ը մեր առաջարկած հարմարության, ճաշացանկի ընտրության, որակի և արժեքի համար: Հաճախորդի վրա մեր կենտրոնացումը և Հաղթելու ծրագրի շուրջ համընկնումն են մղում մեր շարունակական հաջողությունը», - ասվում է McDonald's-ի գլխավոր գործադիր գրասենյակի Ջիմ Սքիների հայտարարության մեջ:
Բայց ոչ միայն սպառողները առևտուր են անում ցածր գնով, այլ նաև առևտուր են անում ռեստորանային ճաշարաններից ընդհանրապես: Տանը կերակուր պատրաստելու համար մանրածախ ապրանքներ գնելուց բացի, սպառողները նաև պատրաստի կերակուրներ են գնում մթերային խանութներից՝ տանը սպառելու համար: Տանից հեռու պատրաստված կերակուրները սպառողներին առաջարկում են հարմարավետություն և թարմություն արժեքային գնով, սակայն երաշխիք չկա, որ հատվածի ուժեղ աճը կշարունակվի, եթե սպառողները նորից սկսեն ուտել դրսում:
«Խնդիրն այն է, որ մանրածախ առևտրով զբաղվողները պարզապես չեն կարող ակնկալել, որ եթե դռները բացեն, մարդիկ պարզապես ներս կմտնեն», - ասաց Ստյուարտը: «Նրանք պետք է ավելի շատ աշխատեն հաճախորդներին պահելու համար, երբ տնտեսությունը վերսկսվի»:
Թեև տնտեսությունը վերջապես դրական նշաններ է ցույց տալիս, ռեստորանային օպերատորները պետք է շարունակեն ապահովել արժեք և բազմազանություն՝ նույն խանութում վաճառքներն աճելու համար: Ընտանիքին բյուջեով կերակրելու տարբերակներ առաջարկելը և ճաշացանկի տարրերի տրամադրումը, որոնք սպառողները չեն կարող կրկնել տանը, կարող են դառնալ վաճառքի աճի բանալին շուկայում, որը, հուսով ենք, վերելք է ապրում: