Խանութները թարմ տեսք ունեն
Ջեֆ Լենարդ Հարմարավետ խանութների ազգային ասոցիացիա
Բենզինի և ծխախոտի վաճառքի նվազ շահույթի մարժաներով, և երկու կատեգորիաներին էլ շատ անորոշ ապագա է սպասվում, խանութները փնտրում են եկամուտը բարձրացնելու և մրցակիցներից տարբերվելու նոր ուղիներ: Դրանցից մեկը թարմ կտրատած մրգերի և բանջարեղենի ավելացումն է սննդի սպասարկման մենյուում:
Բենզինի և ծխախոտի վաճառքը կազմում է հարմարավետ խանութների վաճառքի մոտ 75 տոկոսը, ըստ Ջեֆ Լենարդի, Ալեքսանդրիա, Վա., Հարմարավետ խանութների ազգային ասոցիացիայի հաղորդակցության տնօրենը: Այնուամենայնիվ, սպասվում է, որ նման վաճառքները կհավասարվեն կամ նույնիսկ կնվազեն, քանի որ խանութները պայքարում են բենզինի վաճառքի համար Wal-Mart, Costco և այլ խոշոր առևտրային ցանցերի ուժեղ մրցակցության դեմ: Կա նաև մրցակցություն ինտերնետ մանրածախ վաճառողների կողմից, որոնք անտեսում են ծխախոտի վաճառքի համար պետական հարկային օրենքները:
Եկամուտների նոր աղբյուրների որոնումներում 7-Eleven և այլ հարմարավետ խանութները ուսումնասիրում են թարմ կտրված մրգերի և բանջարեղենի օգտագործումը: Թարմ սննդամթերքն այսօր արդյունաբերության մեջ ամենահայտնի բառն է, նշում է Լենարդը, և շատ խանութներ հույս ունեն օգտագործել նախապես կտրված ապրանքներ՝ իրենց վերջնական գիծը բարձրացնելու համար: Թարմ կտրատած արտադրանքն ընկալվում է որպես ավելի առողջ ուտելու համար, և մատուցվող բաժակների և այլ փաթեթավորման մեջ նաև հարմարավետություն է տալիս:
Գավաթակիրներ Իդեալական
Այսօրվա ամենագնացները, մինիվենները և այլ մեքենաները հագեցած են գավաթների պահարաններով, որոնք իդեալական են նախապես կտրված սեխի, կանտալուպի, արքայախնձորի, խաղողի և այլ մրգերի սպասարկման համար, ասաց նա: Մարդիկ կարող են կանգ առնել հարմարավետ խանութում և րոպեների ընթացքում գնալ ճանապարհին՝ կոկա, պեպսի կամ շատրվանային այլ ըմպելիքի փոխարեն առողջ ապրանք ուտելու ընթացքում:
«Մենք ունենք երկու երեխա և ունենք մինիվեն», - ժպտում է Լենարդը, բացատրելով, որ ինքը վերջերս գույքագրել է իր մեքենայի գավաթակիրների քանակը և հայտնաբերել 11-ը: տարիների։ Նրանք հիանալի աշխատում են թարմ մրգերի, բանջարեղենի և բոլոր տեսակի խորտիկների համար: Շուկայում կա նույնիսկ նոր Kleenex տուփ, որն ամենևին էլ տուփ չէ. այն կլոր է և նախատեսված է գավաթների մեջ տեղավորելու համար: Այս մեքենաները նախատեսված են այսօրվա շրջագայության մեջ գտնվող ընտանիքների համար, և ավելի առողջ սնվելու հասարակության աճող ցանկությամբ, ժամանակն ավելի ճիշտ չէր կարող լինել»:
Ավելի շատ թարմ մրգերի և բանջարեղենի պահանջարկ կա, ասաց նա։ Դա դրական է: Դրան գումարվում է նաև այն փաստը, որ հասարակությունը ցանկանում է, որ իր սնունդը մատուցվի արագ, բայց նաև.
մատչելի։ Թեև բոլոր երեք կատեգորիաներին համապատասխանող ապրանք տրամադրելը իդեալական կլինի, նույնիսկ երկուսի հանդիպումը «ձեզ հիանալի մարզավիճակում կդնի մրցակցելու համար»:
Բայց թարմ կտրատած մրգերի և բանջարեղենի շարք ավելացնելը գազ մղող և ծխախոտ վաճառող յուրաքանչյուր խանութի համար չէ, զգուշացրեց Լենարդը: Նման քայլն ավելի լավ է աշխատում, եթե այն գալիս է որպես սննդի սպասարկման արդեն իսկ հաջողված ծրագրի ընդլայնում:
«Կատարյալ իմաստալից է ձեր պատվերին ավելացնել թարմ կտրատած մրգեր և բանջարեղեն, եթե դուք արդեն ստանում եք սենդվիչներ, լոլիկ, հազար և այլ ապրանքներ վաճառողից», - նշում է նա: «Նման խանութներին անհրաժեշտ է սննդի սպասարկման սարքավորումներ և կարող են առաջարկել նոր գիծը որպես իր ընդհանուր փաթեթի մաս: Fresh-cut-ը չի դիտվի որպես կատեգորիա ինքնին, այլ կմիանա այն ամենին, ինչ ընկերությունը արդեն անում է: Դա կարող է դառնալ վաճառքը խթանելու հզոր միջոց:
«Դուք կավելացնեիք բարձրակարգ ապրանքների ընկալումը և կներգրավեք ընդլայնված հաճախորդների բազա», - ասաց Լենարդը: «Ձեր առաջարկներին թարմ կտրված մրգեր և բանջարեղեն ավելացնելը հաղորդում է այն հաղորդագրությունը, որ դուք ամեն ինչ որակի, ձեր մրցակիցներից տարբերվելու և մրցակցային առավելությունների հասնելու մասին եք: Խոսքը ձեր ծխախոտի, կոնֆետի կամ խորտիկների բաժինը փորացնելու մասին չէ, որպեսզի տեղ ազատվի. դրանք շարունակական եկամտի անհրաժեշտ աղբյուրներ են, այլ նոր մուտքեր աշխատելու խառնուրդի մեջ»:
Տարբերակում
Շատերը համաձայն են, որ ավելի թարմ կտրված մրգերի և բանջարեղենի գնալու պատճառներից մեկն այն շարունակական պայքարն է, որին առնչվում են խանութները՝ մրցակցելու և իրենց Wal-Mart-ից, դեղատներից և մյուսներից տարբերվելու փորձերում, նշում է Լենարդը: Wal-Mart-ը դեղատների ցանցերից խլել է առողջության և գեղեցկության ապրանքների վաճառքի հսկայական մասը. Ահա թե ինչու այսօր շատ դեղատներում սովորական է տեսնել փաթեթավորված մթերքներ, կոնֆետներ, գարեջուր, գինի և թմրամիջոցների հետ կապված ապրանքներ. դեղատները հարմարվել են և, ըստ ոլորտի որոշ մասնագետների, դարձել են «կանանց համար նախատեսված հարմարավետության խանութներ»։
Նա ասաց, որ նույնիսկ մասնագիտացված շուկայավարները, ինչպիսիք են Best Buy-ը և Pet Smart-ը, շուկայավարում են կոնֆետներ, մաստակներ և այլ իրեր՝ լրացուցիչ եկամուտ ստանալու համար: Դժվար է դառնում խանութների դասակարգումը, քանի որ շատերն ընդլայնում են իրենց արտադրանքի առաջարկները՝ այդպիսով լղոզելով տարբերությունները:
«Փաստն այն է, որ խանութները, եթե նրանք ցանկանում են գոյատևել, պետք է սկսեն մտածել նորարարական գծեր առաջարկելու մասին, ինչպիսիք են թարմ մրգերն ու բանջարեղենը, եթե նրանք պատրաստվում են տարբերվել», - ասաց Լենարդը:
Այնուամենայնիվ, մի նախազգուշացում 7-Eleven-ի և մյուսների համար, ովքեր զբաղվում են թարմ մրգերով և բանջարեղենով. «Հաջողակ լինելը կնշանակի ավելին, քան ձեր ճաշացանկին մի բաժակ թարմ կտրված արտադրանք ավելացնելը», - զգուշացնում է NACS-ի խոսնակը: Որակի և հետևողականության պահպանումը կարևոր է:
«Սննդի սպասարկման բիզնեսը, որի մի մասն եք կազմում՝ դուք թարմ կտրված մրգեր և նմանատիպ ապրանքներ եք վաճառում, շատ ավելի քիչ է.
ներողամիտ, քան մանրածախ, երբ խոսքը գնում է հաճախորդների մասին», - զգուշացնում է նա: «Եթե դուք անզգույշ աճեք և վաճառեք ապրանքը ոչ ստանդարտներին համապատասխան, ավելին կանեք, քան կկորցնեք վաճառքը. դուք կկորցնեք հաճախորդներին»:
Մինչ թարմ մշակող ընկերությունները, ինչպիսիք են Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC-ն, Fort Worth, Texas, զեկուցում են թարմ կտրված մրգային արտադրանքի վաճառքի հսկայական աճ (վերջին զեկույցը նշում է 50 տոկոս աճ 2004 թվականին) խանութների շուկայում, Լենարդը խոստովանում է, որ նման վաճառքները մնում են ընդհանուր ընդհանուրի միայն փոքր տոկոսը: