Ֆիլ և Ֆրենկ Գիլարդիներն իրենց արյան մեջ ունեն արտադրանքի արդյունաբերությունը. նրանց պապը 1900-ականների սկզբին մեծածախ արտադրանքով բիզնես էր վարում: Եղբայրները հիմնվել են այդ ընտանեկան գիտելիքների վրա և այժմ ունեն Freshway Foods-ը, որը թարմ վերամշակող ընկերություն է, որը սպասարկում է սննդի սպասարկման բիզնեսը:
The Gilardis-ը սկսել է բիզնեսը 1988 թվականին՝ նպատակ ունենալով կենտրոնանալ թարմ կտրատած արտադրանքի վրա, և Freshway Foods-ը այդտեղից աճել է: 1992 թվականին եղբայրները Օհայոյում կառուցեցին իրենց առաջին նոր վերամշակման գործարանը, իսկ 1996 թվականին ավելացրին երկրորդը: 2000 թվականին նրանք համախմբեցին իրենց ամբողջ բիզնեսը մեկ գործարանում, որն այսօր ավելի քան 100,000 քառակուսի ֆուտ է: Դեկտեմբերին Freshway Foods-ը գործարան բացեց Ֆլորիդայի Սանֆորդ քաղաքում՝ թույլ տալով ընկերությանը ավելի լավ սպասարկել Միսիսիպի գետից արևելք գտնվող բոլոր շուկաները:
«Մենք կարող ենք հասնել մեր յուրաքանչյուր հաճախորդին 12 ժամվա ընթացքում», - ասաց Ֆրենկ Գիլարդին, ով ծառայում է որպես գործադիր տնօրեն: «Մենք մեզ դիտարկում ենք որպես ուժեղ տարածաշրջանային պրոցեսոր, քանի որ մենք շատ ծառայություններ ուղղված ընկերություն ենք»:
Թեև Freshway Foods-ն արդեն ուներ որոշ հաճախորդներ Միացյալ Նահանգների հարավ-արևելքում, Ֆլորիդայի գործարանի բացումը թույլ տվեց Freshway Foods-ին ընդլայնել իր բաշխումը տարածքում և ավելի լավ սպասարկել իր ներկայիս հաճախորդներին:
Թեև տարածաշրջանային պրոցեսոր լինելը Freshway Foods-ին թույլ է տալիս ավելի լավ շրջանառության ժամանակ ունենալ և ապրանքն ավելի արագ հասցնել իր հաճախորդներին, կան եզակի մարտահրավերներ, երբ ընկերությունը հանդես է գալիս ազգային մատակարարների դեմ:
«Մեր առջեւ ծառացած ամենամեծ մարտահրավերներից մեկը մեր հնարավորությունների մասին խոսքն ասելն է», - ասաց Ֆրենկը: «Նրանք կողմնակալ են ազգային վերամշակողների և աճեցողների նկատմամբ: Մենք հավատում ենք, որ դա մեր մարտահրավերն է և մեր պարտականությունն է հայտնել, թե որոնք են մեր ուժեղ կողմերը»:
Ֆրենկը ասաց, որ Freshway-ը հպարտանում է ընկերության՝ շուկայում ազգային խաղացողներից որևէ մեկին համապատասխանելու ունակությամբ:
Արդյունաբերության մարտահրավերներ
Freshway Foods-ի մեկ այլ մտահոգություն է ներդրումների, հատկապես վառելիքի թանկացումն է: Ընկերությունն իր արտադրանքը տեղափոխում է սեփական բեռնատարներով, ինչը օգնում է Freshway Foods-ին ավելի լավ սպասարկել իր հաճախորդներին: Եվ ծախսերը ցածր պահելու համար Ֆրենկն ու Ֆիլը համոզվում են, որ յուրաքանչյուր բեռը հավասարաչափ չափի է, և որ նրանք բեռնում են բեռնատարը իրենց հնարավորության չափով:
«Մենք փորձում ենք հնարավորինս խուսափել (ծախսերի փոխանցումից), բայց դժվար կլինի ամբողջությամբ հետ պահել դա», - ասաց Ֆրենկը: «Նախ, մենք պետք է համոզվենք, որ հնարավորինս արդյունավետ ենք»:
Միայն հաճախորդների համար տրանսպորտը չէ, որ թանկանում է: Արտադրանքի սկզբնաղբյուրի ծախսերը նույնպես թանկանում են, հատկապես, քանի որ Freshway Foods-ը գտնվում է Միացյալ Նահանգների արևելքում, և ամբողջ տարվա արտադրանքի մեծ մասը գալիս է այլ շրջաններից:
«Մենք աշխատում ենք աճողագործների հետ նոր հարաբերություններ կառուցելու վրա Միացյալ Նահանգներում և ամբողջ Հյուսիսային Ամերիկայում, որպեսզի աղբյուրը մի փոքր ավելի մոտ լինի տանը», - ասաց Ֆիլը, ով ծառայում է որպես նախագահ:
Ի լրումն որոշ մարտահրավերների, որոնց բախվում է Freshway Foods-ը աղբյուրի մատակարարման և բաշխման հետ կապված, ամբողջ թարմ արդյունաբերությունը բախվում է ավելի մեծ վերահսկողության այն բանից հետո, երբ վերջին շրջանում լրատվամիջոցները ուշադրություն են դարձնում սննդի միջոցով փոխանցվող հիվանդություններին:
«Մենք պետք է եռանդորեն պաշտպանենք մեր արածը և հասնենք նրան, որ խոսքը դուրս բերենք», - ասաց Ֆրենկը: «Երբ մենք պոտենցիալ վտանգ ենք տեսնում, մենք պետք է համոզվենք, որ դրան դիմենք և չսպասենք, մինչև ինչ-որ մեկը անդրադառնա մեր փոխարեն»:
Սննդի անվտանգությունը Freshway Foods-ի թիմի ամենօրյա մտահոգությունն է, ինչը թույլ է տալիս նրանց վերահսկել խնդիրները, նախքան դրանք կարող են դառնալ խնդիրներ:
Թեև արդյունաբերությունն արդեն օգտագործում է սննդամթերքի անվտանգության բարձրագույն պրակտիկա, միշտ կա ավելի լավ լինելու միջոց, ասացին եղբայրները:
«Մենք որպես արդյունաբերություն միշտ պետք է որոնենք, ընդլայնենք և կիրառենք լավագույն փորձը մեր արդյունաբերության մեջ, և նույնիսկ ամբողջ սննդի արդյունաբերության մեջ, որպես ամբողջություն», - ասաց Ֆիլը: «Մենք միշտ պետք է ավելի լավ աշխատանք կատարենք: Մենք արդեն լավ աշխատանք ենք կատարում, բայց պետք է անընդհատ ավելի ու ավելի լավ գործենք»:
Քանի որ արդյունաբերությունը կշարունակի զարգանալ, այն էլ ավելի կհայտնվի մանրադիտակի տակ՝ ԶԼՄ-ների, հասարակության և կառավարության կողմից ավելի մեծ ճնշման ներքո:
«Մեր արդյունաբերության տեսանելիության պատճառով մենք պատրաստվում ենք ավելի մանրամասն ուսումնասիրվել կարգավորող գործակալությունների կողմից», - ասաց Ֆրենկը: «Դա մեզ համար մարտահրավեր կլինի, որպեսզի համոզվենք, որ մենք անում ենք մեր աշխատանքը սննդամթերքի անվտանգության և կարգավորող կողմում: Եվ որպես արդյունաբերություն, մենք շատ ենք փորձում դա անել»:
Միայն արդյունաբերությունը չէ, որ ջանք գործադրում է սննդամթերքի անվտանգության իր բարձր մակարդակը պահպանելու համար. Freshway Foods-ը միշտ հպարտացել է իր բարձրորակ և անվտանգ արտադրանքով:
Freshway Foods-ը խիստ միջոցներ է ձեռնարկում, որպեսզի իր արտադրանքը հնարավորինս մաքուր լինի: Ի հավելումն այն բանին, որ ընկերությունը երկու հաստատություններում հավաստագրված է USDA-ի որակի ստուգման միջոցով, ընկերությունն ունի լավ գյուղատնտեսական պրակտիկաների քաղաքականություն, որը հետևում է մինչև իր աճեցնողներին: Freshway Foods-ը նաև անցնում է մի շարք երրորդ կողմի աուդիտներ ամբողջ տարվա ընթացքում: Միայն 2005 թվականին ընկերությունն ունեցել է ավելի քան 36 ստուգում, որոնցից մի քանիսը չհայտարարված:
«Մենք այնքան բարձր մակարդակի պարտավորություն ունենք սննդի անվտանգության հարցում, որ դա մեր արածի ընդամենը մի մասն է», - ասաց Ֆրենկը:
Սննդի անվտանգությունը չի դադարում միայն այն բանից հետո, երբ ապրանքը բեռնվում է բեռնատարների վրա: Դաշտային վաճառքի սպասարկման աջակցության թիմը, որը տեղակայված է ընկերության բաշխման տարածքում, աշխատում է հաճախորդների հետ բեռնաթափման պրակտիկայի վրա՝ ապահովելու սննդամթերքի անվտանգության շղթայի պահպանումը:
Բացի իր մյուս աշխատակիցներից, Freshway Foods-ն ունի որակի ապահովման նվիրված անձնակազմ:
Ապրանքի խառնուրդ
Freshway Foods-ի բիզնեսի մեծ մասը սննդի սպասարկման ոլորտում է, թեև ընկերությունը ընդլայնվում է մանրածախ առևտրի ոլորտում՝ իր որոշ ապրանքներով:
«Մեր արտադրանքի պահանջարկը շատ լավ է», - ասաց Ֆրենկը:
Այդ պահանջի մեծ մասը գալիս է նախապատրաստական անձնակազմի աշխատուժի պակասից: Ապրանքները, ինչպիսիք են Freshway Foods-ից, հարմարավետություն են հաղորդում խանութի և սննդի սպասարկման օպերատորների համար:
Սննդի սպասարկման և մանրածախ ուտեստների օգտագործողների հարմարավետությունը նույնքան կարևոր է, որքան սպառողների համար:
«Հարմարավետության ողջ ասպեկտը և «Ես ուզում եմ հիմա» ամերիկյան մտածելակերպն իսկապես աշխատում են մեր արդյունաբերությունը խթանելու համար», - ասաց Ֆիլը:
«Հարմարությունն իսկապես մղում է մեր շուկայի սեգմենտին, և ամբողջ տեղեկատվությունը ասում է, որ դա դեռ երկար ժամանակ կշարունակվի», - ասաց Ֆրենկը:
Ֆիլն ասաց, որ ամբողջ արդյունաբերությունը՝ սերմերի ընկերություններից մինչև սարքավորումների մատակարարներ, լավ է արձագանքում թարմ կտրված արտադրանքի աճող պահանջարկին և հատուկ կարիքներին:
Freshway Foods-ի թիմը հատկապես ոգևորված ապրանքներից մեկը աղցանների ավելացված արժեքի հավաքածուն է: Այս փաթեթները վաճառվում են խանութներում խանութներում՝ առանձին աղցանների մեջ հավաքելու համար: Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է դելի անձնակազմին, տուփի մեջ է՝ ներառյալ փաթեթավորումը:
«Յուրահատուկն այն է, որ դրանք թարմ են պատրաստվում խանութում», - ասաց Ֆրենկը: «Դրանք կարծես նախապես պատրաստված են, բայց պատրաստված են խանութի մակարդակով: Այն (աղցանին) տալիս է խանութի տեսք՝ համեմատած որոշ այլ իրերի հետ, որոնք ինչ-որ չափով արտադրված տեսք ունեն»:
Ֆիլ Գիլարդին ասաց, որ նման արտադրանքը հսկայական փոփոխություն է այն ժամանակից, երբ թարմ արդյունաբերությունը սկսեց 1980-ականներին:
«Դուք շատ ավելի բարդություն եք տեսնում արտադրանքի աճեցման և ընտրության մեջ», - ասաց նա: «Դուք վերադառնում եք 1980-ականներ, և թարմ կտրված արտադրանքի այս վայրերը պարզապես մեծ դիստրիբյուտորի մի փոքրիկ սենյակ էին, և սա այն վայրն էր, որտեղ գնում էին բոլոր անհանգիստ արտադրանքները. դա պարզապես ձեր կորուստները նվազեցնելու միջոց էր:
«Այն ամբողջովին շրջված է: Ես կարծում եմ, գոնե մեր դեպքում, որ պրեմիում ապրանքը այժմ նախատեսված է պրոցեսորի համար»։
Այսպիսով, ի՞նչ է սպասվում Freshway Foods-ին և արդյունաբերությանը:
«Առաջին հերթին մենք բոլորս պետք է միշտ պահպանենք անվտանգությունը որպես այդ գերակայություն», - ասաց Ֆիլը: «Մենք բոլորս պետք է պահպանենք որակն ու նորարարությունը նաև այնտեղ:
«Մենք պետք է շարունակենք խթանել կատեգորիան որպես թարմ արտադրանք: Դա թարմացված է, և դա այն է, ինչ ցանկանում է Ամերիկայի բնակչությունը»: