B&P Packing Company-ն գտնվել է ժայռի և ծանր վայրի միջև: Մի կողմից Սոլեդադ քաղաքն էր, որը ցանկանում էր, որ պրոցեսորն իր կենտրոնից տեղափոխվի 7 ակր հողատարածք, որը գտնվում էր քաղաքի կենտրոնական տարածքից դուրս, որը վերածնվում էր: Մյուս կողմում կանգնած էր նաև Սոլեդադ քաղաքը, որը B&P-ի քայլի կեսին ընդունեց շինարարական մորատորիում, քանի որ անկանխատեսելի բնակելի աճը չափազանց մեծ ճնշում էր գործադրել քաղաքի կոյուղու համակարգի վրա:
Սոլեդադը՝ «փոքր, քնկոտ քաղաք» մոտ 27,000 (ներառյալ տեղական ուղղիչ հիմնարկի բնակչությունը), նույնիսկ մեծ արկղերի խանութ չուներ։ Բայց համայնքը վերջին հինգ տարիներին մոտ 8 տոկոս աճ է ապրում, հիմնականում՝ բնակելի տներում: Ըստ ԱՄՆ մարդահամարի տվյալների՝ կենտրոնական Կալիֆորնիա քաղաքի բնակչությունը կրկնապատկվել է 2000-ից 2005 թվականներին: Սալինասի (25 մղոն), Քինգ Սիթիի (20 մղոն) և Մոնտերեյի (40 մղոն) մոտ լինելը Սոլեդադին վերածում է ննջասենյակի համայնքի. բայց այդ աճը զարմացրեց քաղաքային նախագծողներին:
Հենց այդ աճն էր, որ դրդեց քաղաքի ղեկավարներին խրախուսել B&P-ի տեղափոխությունը մոտակա արդյունաբերական պարկ, բայց երբ սկսվեցին բնակարանային զարգացումները, Սոլեդադի ջրի և կոյուղու ենթակառուցվածքները լրջորեն փորձարկվեցին: Այսպիսով, մորատորիում է դրվել բոլոր շենքերի, նույնիսկ բնակելի շենքերի վրա:
B&P-ը և նրա California Fresh Cuts ստորաբաժանումը մոտ 30,000 գալոն ջուր են լցրել քաղաքի կոյուղիները՝ համակարգի հզորության 1 տոկոսը: B&P-ն, իհարկե, օգտագործում է ջուր, բայց վերամշակում և վերօգտագործում է այն հնարավորինս շատ: Bigiogni գործարանն առաջարկում էր նոր վայրում թափել նույն գումարը, բայց քաղաքային պլանավորողները դեռ թույլ չէին տալիս ընկերությանը կառուցել, չնայած 95 աշխատակիցներով այն քաղաքի ամենամեծ գործատուներից մեկն էր:
Մոտ յոթ ամիս պահանջվեց նույնիսկ քաղաքային հանձնաժողովի օրակարգ մտնելու համար, և դա տեղի ունեցավ յոթ շաբաթ այն բանից հետո, երբ զանգահարեցին յուրաքանչյուր հանձնակատարին, նախքան մեկը կպատասխաներ նրան, ասաց Բիջիոնին:
Այսպիսով, մոտ երկու տարի B&P-ն խրված էր անորոշության մեջ, ասում է B&P-ի նախագահ Բոբ Բիջիոնին, երբ քաղաքը նրան ասում էր, որ «դու չես կարող գնալ և չես կարող մնալ»: Ընկերությունը խրված էր քայլի կեսին, չկարողանալով հիմնական հաշիվներին ասել, թե որտեղ է լինելու ընկերությունը հաջորդ տարի:
Պատմություն Սոլեդադում
Bigiogni-ի հայրը՝ Արտը, և նրա բիզնես գործընկեր Ջո Պանսիերան սկսել են B&P-ն 1964 թվականին: Երկուսն էլ գազար աճեցնողներ էին, ովքեր փնտրում էին իրենց արտադրանքը շուկա հանելու և տարածելու միջոց: Երբ Panziera-ն մահացավ 1970-ականների կեսերին, նրա ընտանիքը վաճառեց իր մասնաբաժինը Art cut-ին, որը շարունակում էր աճել և դեռևս հանդիսանում է B&P-ի ամենամեծ մատակարարներից մեկը, ասում է Bigiogni-ն:
Ընկերությունը կենտրոնացած էր ամբողջ գազարի իր շարքի վրա և երկար տարիներ Fresh Express-ի միակ մատակարարն էր: B&P-ն նաև Gerber-ին, Del Monte-ին, Heinz-ին և Campbell's-ին գազար է մատակարարել պահածոյացման և սառեցման համար. խոշոր, ճարպային գազարներ, որոնք հիանալի են խորանարդիկ կտրատելու համար, ասաց Բիջիոնին: Բայց 1995-ին Fresh Express-ն անցավ գազարի կտրատածին և ոչ թե ամբողջությամբ, այնպես որ B&P-ն սկսեց կտրել և մաքրել գազարն ամբողջությամբ: 1996թ.-ին Bigiogni-ն սկսեց California Fresh Cut-ը՝ մշակելու մանկական գազարները, որոնք երկար են աճեցնում և կտրում և մաքրում ընկերության կողմից: Թարմ կտրված դուստր ձեռնարկությունը վերամշակում է մանկական գազար մանրածախ շուկայի համար՝ փաթեթավորված 1, 2 և 5 ֆունտ տոպրակների մեջ: Նրանք այդ շուկայում էին մինչև 2005 թվականը, երբ Սոլեդադ քաղաքը ստիպեց ընկերությանը տեղափոխվել, այնուհետև այն կիսով չափ կանգնեցրեց:
Առաջ շարժվենք
Երկու տարի քաղաքային կոմիսարների հետ ետ ու առաջ գնալուց և ընկերությանը անորոշ վիճակում գտնելուց հետո, Bigiogni-ն որոշեց գնահատել պրոցեսորի հիմնական իրավասությունները և կենտրոնանալ բիզնեսի առավել շահավետ ոլորտի վրա: Աղցանների արդյունաբերությունը դեռ աճում էր, ուստի նա սկսեց հեռանալ մանկական գազարից և ավելի շատ դեպի կտրատված և կեղևավորված թարմ թարմ շուկա: Մանկական գազարի շուկան մրցակցային է, ուստի B&P-ն կենտրոնացած է ավելի մեծ գազարների վրա, այն տեղը, որը Bigiogni-ն լրացնում է 4 դյույմ և 2 դյույմ կտրատած և կեղևավորված գազարներով:
«Կարծում եմ, որ աղցանների արտադրության մեջ գազարի իրական կարիք կա: Կարծում եմ՝ մենք կարող ենք լրացնել այդ տեղը»,- ասել է Բիջիոնին:
B&P-ին վերջապես թույլատրվեց կառուցել նոր հաստատություն, թեև այն ավելի փոքր էր, քան Bigiogni-ն ի սկզբանե ցանկանում էր: 11,000 քառակուսի ոտնաչափ տարածքն օգտագործվում է որպես գործարանի գազարի մշակման և սառեցման տարածք: Bigiogni-ն փակել է California Fresh Cuts ստորաբաժանումը 2005 թվականին՝ քաղաքի անգործության հետևանքով նրա հետ աշխատելու համար: Շուրջ 40 աշխատակից կրճատվել է, թեև դրանից հետո որոշ հաստիքներ են ավելացվել։
Bigiogni-ի արդյունաբերական պարկի տարածքի մյուս շենքերը վերջին երկու տարիների ընթացքում անցել են սննդամթերքի անվտանգության թարմացումներ՝ 250,000 ԱՄՆ դոլարի չափով: Պատերը և առաստաղները փոխարինվել են քսվող նյութերով, իսկ արտաքին պատերը՝ և բոլոր սարքավորումները հեշտ մաքրվում են։
«Ամեն ինչ կամ պլաստիկ է կամ չժանգոտվող», - ասաց Բիջիոնին:
Անգամ ավտոկայանատեղիները վերանորոգվեցին՝ ոչ միայն ճաքճքած ասֆալտի փոշին ու բեկորները կանխելու, այլև այցելուների մոտ տպավորություն ստեղծելու համար, որ իր ընկերությունը հոգ է տանում դրա արտաքին տեսքի մասին:
Բիջիոնին ասաց, որ ինքը դիտել է, թե ինչպես են մյուս վերամշակողները նստում և չեն թարմացնում իրենց սննդի անվտանգության պրակտիկան, բայց վերջին բռնկումով նա կարծում է, որ B&P-ը կորի առաջ է, քանի որ գնորդները փնտրում են վերամշակողներ, որոնք ներդրումներ են կատարել սննդի անվտանգության ոլորտում:
«Այս պահին մեր տեսությունն այն է, որ եթե նրանք այսօր չեն փնտրում այդ բաները, վաղը կլինեն», - ասաց նա:
Կրկին աճող
Այժմ, երբ B&P Packing-ը պարզել է, թե որտեղ է ցանկանում հայտնվել շուկայում՝ թարմ կտրված խոշոր գազար աղցանների վերամշակման համար, Bigiogni-ն հաճախորդների է փնտրում՝ ընդլայնելու գործողությունը: Գործարանը գազար է վերամշակում ամբողջ տարին, բայց այդ ամիսներից միայն երկուսն է 100 տոկոս հզորությամբ: Տարվա մնացած հատվածում Բիջիոնին ասաց, որ հաստատությունը աշխատում է մոտ 50 տոկոս հզորությամբ, ուստի աճելու տեղ կա: Եվ նա դիտարկում է սննդի արդյունաբերությունը որպես շուկա, որի մեջ պետք է ճյուղավորվի: Սննդի սպասարկման հաճախորդները ցանկանում են թարմ կտրատած գազարի և աղցանների հարմարավետությունն ու անվտանգությունը, ասաց նա:
B&P-ի մենամարտը Սոլեդադ քաղաքի հետ նրան ոչ մի ընկերներ չգտավ քաղաքային խորհրդում, բայց Բիջիոնին ավելի մեծ պատկերին է նայում: Քաղաքը կարող է ցանկանալ այդ բնակելի բազան և այդ մեծ արկղերի խանութները, բայց չպետք է դրանք ձեռք բերի արդեն իսկ առկա աշխատատեղերի և բիզնեսների հաշվին:
Ջուրն արդեն իսկ պայքար է շատ համայնքներում, և քաղաքային կոյուղի արտանետումը լրացուցիչ մտահոգություն է աճ գրանցող համայնքներում: Քանի որ նախկինում չկառուցված տարածքներում, գյուղատնտեսական հողերում և շրջակայքում տներ են առաջանում, շատ քաղաքներ անպատրաստ են հետևանքների համար: Քանի որ պրոցեսորները նայում են ապագային, նրանք կարող են ստիպված լինել ուշադիր նայել այն համայնքներին, որտեղ նրանք գտնվում են և պատրաստվել կռվի, ինչպես պարզեց B&P Packing-ը: