Թեդեսկոյի ընտանիքի արմատները գուցե հողագործության մեջ են, բայց նրանք շարունակում են ծաղկել որպես թարմ կտրված արտադրանքի և հարակից արտադրանքի վերամշակողներ:
2008-ին ընտանիքը վաճառեց Missa Bay-ը՝ Swedesboro, NJ-ում գործող ընկերությունը, որը նրանք գնել և կառուցել էին գործընկերոջ հետ՝ զարգացնելով աճող մանրածախ և արագ սպասարկման ռեստորանի (QSR) շուկան՝ փոփոխված մթնոլորտով փաթեթավորված աղցանների և թարմ մրգերի համար: հետ միասին թարմ նախուտեստներ արագ սննդի հսկաների համար, ներառյալ McDonald's-ը:
Բայց նրանք պարզապես չեն շրջել բանալիները և չեն գնացել ձկնորսության: Առաջին հերթին նրանք շարունակում են մնալ ֆերմերներ՝ աճեցնելով ցուկկինի, գազար, սոյա և եգիպտացորեն մոտ 1,000 ակր տարածքի վրա իրենց Sunnyside Farms-ում Ռոզենհեյնում, Նյու Ջերսի նահանգ:
Եվ նրանք գնացին գնելու Safeway Group, սառեցված պահեստավորման, նյութատեխնիկական ապահովման և տրանսպորտային ընկերություն 40 ակր տարածքի վրա Վայնլենդում, Նյու Ջերսի, ակտիվ երկաթուղային գծի հարևանությամբ, ֆերմայից և նրանց տներից ոչ հեռու: Երկու տարի ծախսելով այն շտկելու համար՝ նրանք վերազինեցին 70,000 քառակուսի ոտնաչափ տարածքի կեսից մի փոքր պակաս, որը նրանք ակնկալում էին, որ ի վերջո կօգտագործեն արտադրության համար:
2011- ում, առաջինը Safeway Foods ապրանքները սկսեցին դուրս գալ գծից: Այսօր նրանք կրկին պատրաստվում են ամբողջությամբ թեքվել՝ զարգացնելով նոր ապրանքներ՝ ուշադրություն դարձնելով խանութների ոլորտին և նախաճաշին:
Թարմից թարմ կտրված
Սալի և Աննա Թեդեսկոյի հայրերը Սիցիլիայից արտագաղթելուց հետո ֆերմերներ դառնալով Ռոզենհեյնում: Ե՛վ Սալը, և՛ Աննան մեծացել են՝ աշխատելով ֆերմայում, և Սալն ասաց, որ հողագործությունը մնում է իր կիրքը:
«Դուք կարող եք ագարակի տղային հանել ֆերմայից, բայց դուք չեք կարող ֆերմայից հանել ֆերմայից», - ասաց Սալը: «Սա մի բան է, որը ես իսկապես սիրում եմ
անեմ և սննդի մշակողի իմ կարիերայի ընթացքում ես շատ ժամանակ եմ ծախսել՝ գնելով շատ գույք, որպեսզի պատրաստվեմ, որպեսզի իմ խաղի այս տարիքում կարողանամ շարունակել հողագործությունը»:
Սալի և Աննայի որդիները՝ Ֆրենկն ու Սեմը, նույնպես սովորել են հողագործությամբ զբաղվել դեռահաս տարիքում: Երբ ընտանիքը 1970-ականներին սկսեց զբաղվել սննդի վերամշակմամբ, տղաները նույնպես սկսեցին սովորել այդ բիզնեսը:
«Մենք հնարավորություն ունեցանք լինել Progresso-ի և Campbell's Soup-ի պրոցեսորը», - հիշում է Սալը: «Մենք այդ մարդկանց աճեցնող էինք. նրանք մեզ լավ էին ճանաչում։
«Հողագործությունն այն է, որտեղից մենք եկել ենք, իսկ վերամշակումն այն է, ինչ մենք սովորել ենք, թե ինչպես դառնալ»:
Նրանք բիզնեսն անվանեցին «Sunnyside Vegetables»՝ 1980-ականների կեսերին վերածվելով թարմ համեղ աղցանների: 1991-ին Սալը վաճառեց Sunnyside Vegetables-ը և ընտանիքը հիմնեց նոր ընկերություն, որը կոչվում էր Cherry Hot Shots Վայնլենդում: Այնտեղ նրանք պատրաստեցին իտալական դելիկատես, որը բաղկացած էր բալի պղպեղից՝ լցոնված պրոշուտոյով և մարինացված պրովոլոնով։
Միևնույն ժամանակ, Սալը սկսեց զբաղվել փոփոխված մթնոլորտով փաթեթավորված աղցաններով, որոնք այնուհետև ընտանիքը արտադրում էր Wawa խանութների ցանցի համար: Դա հանգեցրեց C&A Fresh Cuts-ի ձևավորմանը, որը ճանապարհ հարթեց Missa Bay-ի համար և այն, ինչ ձևավորվում էր որպես պայթյուն թարմ կտրված արտադրանքի շուկայում:
«Մենք պատրաստում էինք մրգեր, աղցաններ և սառեցված նախուտեստներ», - ասում է Ֆրենկ Թեդեսկոն, որն այժմ Safeway Foods-ի նախագահն է: «Մենք պատրաստեցինք թարմ կտրատած մրգերի և մրգերի ափսեներ Կոստո մենք սկսեցինք կտրատած լոլիկ պատրաստել McDonald's, և նաև նրանց համար սառեցված խառնուրդ արեց իրենց ֆահիտա դոլարային ճաշացանկի համար:
«Այնուհետև մենք մտանք «Apple Dippers»-ը. դա այն բաներից մեկն էր, որ մենք առաջ ենք քաշել McDonald's-ում: Հետո հայրս հնարավորություն ունեցավ McDonald's-ի հետ մշակել մրգային ընկույզի մածուն, որը McDonald's-ը դեռ ունի այսօր»:
Սկսվում է թարմ
Այժմ Safeway-ի հետ միասին, ասել է Ֆրենկ Թեդեսկոն, ընտանիքը կարողացել է սովորել, թե ինչն է աշխատել և ինչ չի ստացվել նախկինում, միաժամանակ կատարելագործելով այն, ինչ նրանք զգում են, որ հսկայական տեղ է գրավում և գնում հարմարավետության ոլորտում:
«Նախկինում մենք մեքենայացնում էինք գործողությունը, որտեղ մենք վերադառնում էինք կենտրոնանալով արտադրանքի որակի վրա, և ոչ այնքան մեքենայացման, որտեղ դա կխանգարի որակին», - ասաց Ֆրենկը: «Մենք մի փոքր ավելի շատ ձեռքով կտրում ենք, որտեղ սպառողը ստանում է լավագույն որակի ապրանքը:
«Կա որոշ լավ տեխնոլոգիաներ, բայց ես կարծում եմ, որ ոչինչ չի գերազանցում դանակն ու ձեռքը մրգերի կատեգորիայի առումով: Մենք տեսել ենք պիկապը բերքատվության մեջ, պիկապը մեր ընդհանուր պահպանման ժամկետի ավարտի արտադրանքի մեջ»:
Safeway-ը կենտրոնանում է հարմարավետության ոլորտի վրա, քանի որ հենց այստեղ է նրանք տեսնում առավելագույն աճի ներուժը: Նրանք արտադրում են մոտ 80 տոկոսը հաճախորդների պիտակների տակ, մնացածն անում են իրենց սեփականության տակ:
«Խաղի մեջ մտնող նոր խաղացողներից մի քանիսը ձեր դեղատներն են՝ CVS, Walgreens, Rite Aid», - ասաց Սեմ Թեդեսկոն՝ Safeway-ի փոխնախագահը: «Մթերային խանութները պատրաստվում են վերցնել մի քանի ապրանքներ՝ միգուցե փոփոխված մթնոլորտի մեկ մատուցման աղցան, որոշ մածուն պարֆեի բաժակներ և կողմնակի աղցաններ, բայց նրանք չեն պատրաստվում գնել ամբողջ գամումը:
«Մինչդեռ հարմարավետությունը (ոլորտը)… նրանք ամբողջ ծրագիրը ընդունում են որպես թարմ սննդի առաջարկ: Իսկ QSR-ների համար մեծ մասամբ, թեկուզ մեկ ապրանք են վերցնում, բայց մի հատից շատ են գնում»:
Ձգտելով մեծացնել իրենց ցուցակը, ընկերությունն արդեն մշակել է ավելի քան 200 SKU իրենց աղցանների և պատրաստի խորտիկների համար: Աննան շարունակում է ազդել բաղադրատոմսերի և համադրությունների վրա, որոնք մտնում են խառնուրդի մեջ, ինչպես նախկինում:
Եվ ուշադրության նոր ոլորտը նախաճաշն է: Tedescos-ը հատկապես ոգևորված է նախաճաշի ամանի գաղափարով, որը, հետևելով ընկերության աղցանների ոտնահետքերին, ունի խցիկներ, որոնք այս դեպքում տեղավորում են հացահատիկ, թարմ մրգեր և մեկ տուփ կաթ:
Բիզնեսում այսքան տարիների ընթացքում ընտանիքը միշտ հակված է եղել վերազինելու սեփական սարքավորումների մեծ մասը, երբ դա կարող էր, և շարունակում է դա անել:
«Դա թույլ է տալիս մեզ պահել մեր տեխնոլոգիան տանը», - ասաց Ֆրենկը:
Անվտանգությունը նույնպես մեծ ուշադրություն է դարձնում կազմակերպության բոլոր մակարդակներում:
«Բիզնեսն այնքան է զարգացել վերջին 40 տարում», - ասաց Սալը: «Այն պահից ի վեր, երբ ես սկսեցի մինչև այսօր, ուշադրությունը շատ է փոխվել հոսքի և որակի և արտադրանքի անվտանգության վրա, որտեղ 35-40 տարի առաջ ավելի շատ խոսքը գնում էր արտադրանքը կտրելու և այն գոյատևելու մասին»:
Նոր սարքավորումները, ներառյալ սառնարանային պահեստները և մեկ տասնյակ բեռնատարների պարկը և երկու անգամ ավելի սառնարանային կցասայլեր, ընկերությանը տալիս են ճկունություն՝ ձեռք բերելու իր
արտադրանքը հաճախորդներին հնարավորինս արագ: Նրանք Միսիսիպիից արևելք գտնվող ցանկացած բան՝ մոտավորապես 12 ժամ մեքենայով կամ ավելի քիչ հեռավորության վրա, կենսունակ են համարում առաքման համար:
Իսկ վերջնագիծը.
«Մեզ համար իսկապես հնարավորություն կա գրավելու այս շուկան», - ասաց Ֆրենկը: «Մենք ճիշտ ժամանակին ճիշտ տեղում ենք».