Պեկինի և բրյուսելյան կաղամբի կաղամբ, կոլրաբի, ռադիկիո, նեխուր, արտիճուկ, անանուխ, ռեհան, թարխուն, սամիթ, ծնեբեկ – և սա ամենևին էլ Խերսոնի Նովա Զբուրիևկա գյուղում տարեկան աճեցվող մշակաբույսերի ամբողջական ցանկը չէ: շրջան։ . Ըստ նրա՝ այս մշակաբույսերի մի մասը հիմնականն է, այսինքն՝ ամենաշատ շահույթ բերողն է, իսկ մյուսները կարելի է օժանդակ կոչել, դրանք անհրաժեշտ են տեսականու համար։ Որովհետև հաճախորդները դրանք պատվիրում են հազվադեպ և փոքր քանակությամբ, այնպես որ դուք չեք կարող նրանց վրա գումար աշխատել:
Թեև հիմնական մշակաբույսերի վրա առևտուր անելը հեշտ չէ, նշում է ֆերմերը։ Ինչ հետեւանքներ կարող է ունենալ անցյալ տարվա կարանտինը, երբ վաղաժամկետ արտադրանքի մի մասը հնարավոր չէր վաճառել, ուղղակի պետք էր այն դեն նետել։ Այսպիսով, կարճաժամկետ հեռանկարում մենք ստիպված էինք վերակողմնորոշվել դեպի հաճախորդների այլ կատեգորիա: Օլեքսանդր Կիշչենկոյի դեպքում՝ հյուրանոցային և ռեստորանային արդյունաբերության սուբյեկտներից մինչև առևտրային ցանցեր և վերամշակող ձեռնարկություններ։ Սա հողագործին դրդեց վերանայել և՛ տեսականին, և՛ սերմերի, պարարտանյութերի, ՊՊԾ որոշ մատակարարների հետ համագործակցությունը, որոնց գները, չնայած դժվարություններին, անխնա սողում են։ Ոչինչ չես կարող անել, սա կյանք է, ամեն ինչ արագ է հոսում ու փոխվում։ Բայց Ալեքսանդր Կիշչենկոն երեք տասնամյակ չի դադարում համագործակցել մեկ ընկերության հետ՝ չնայած շուկայական փոփոխվող պայմաններին։ Խոսքը Բեժո Զադենի մասին է։ Ի վերջո, այս հայտնի ապրանքանիշի ընտրական նվաճումների ներուժն անսահման է, ասում է փորձառու ֆերմերը։
Բեժո Զադենը ապրանքների հետ ծանոթացել է ավելի քան քսան տարի առաջ, երբ ստանալով էլեկտրոնային սարքավորումների դիզայների մասնագիտություն՝ նա սկսեց զբաղվել հողագործությամբ. նա չկարողացավ լավ վարձատրվող աշխատանք գտնել այդ մասնագիտությամբ,- հիշում է Ալեքսանդր Կիշչենկոն: – Իրենց գործընկերների հետ նրանք սկսել են լոլիկ աճեցնել Խերսոնի շրջանի Նովա Զբուրիվկա գյուղում վարձակալված հողատարածքում: Հետո նրանք սկսեցին հետաքրքրվել պեկինյան կաղամբով, որի հմայքը դեռ հայտնի չէր Ուկրաինայում, մինչդեռ Լեհաստանում և արևմտաեվրոպական այլ երկրներում դա արդեն ժողովրդական մշակույթ էր։ Սկսեց փորձարկել տարբեր ընկերությունների հիբրիդներ: Մեզ համար ամենահարմարը հիբրիդային Protein F1 ընտրությունն էր Bejo Zaden-ը: Ի դեպ, այն դեռևս աչքի է ընկնում մեր կաղամբի դաշտում։ Եվ այս հիբրիդի հետ ծանոթությունը ամուր հիմք դրեց փոխշահավետ, բեղմնավոր երկարաժամկետ համագործակցության համար ուկրաինական ներկայացուցիչ Բեժո Զադեն – «Բեյո Ուկրաինա» ՍՊԸ-ի հետ, որն այժմ մեզ մատակարարում է բրյուսելյան կաղամբի և կոլրաբիի, նեխուրի արմատի և կոթունի ամենաորակյալ սերմեր: , եղերդակի տարատեսակ՝ ռադիկիո։ Այս մշակաբույսերը ապահովում են հղման որակի բերք, ես կարող եմ դրանք վստահորեն անվանել «FreshKO» ապրանքանիշի բնորոշ նշանը, որը ես վերջերս հիմնադրեցի:
Ըստ Ալեքսանդր Կիշչենկոյի՝ FreshKO-ի արտադրանքը, որն ունի մոտ քառասուն ապրանքատեսակ, նախատեսված էր HoReCa հատվածի համար միլիոնավոր բնակչություն ունեցող քաղաքներում՝ Կիև, Օդեսա, Խարկով և Լվով: Այնուամենայնիվ, կյանքը, ավելի ճիշտ՝ համաճարակը, կատարել է իր ճշգրտումները։ Եվ այժմ FreshKO-ի կողմից աճեցված բանջարաբոստանային կուլտուրաները կարելի է ձեռք բերել ոչ միայն մեծ քանակությամբ, այլև մանրածախ առևտրով Խերսոնի շրջանի Վելիկի Կոպանի գյուղի Նեժդանի գյուղատնտեսական շուկայում: Չնայած Ալեքսանդր Կիշչենկոն նախատեսում է աճեցնել բերքի առնվազն կեսը սովորական հաճախորդների պատվերով: Բերքի որակական ցուցանիշները, որոնք ապահովում են մեր մշակության փորձը և Bejo Zaden սերմերը, թույլ են տալիս չնվազեցնել պատրաստի արտադրանքի գինը և մնալ բարձր մակարդակի վրա: Շուկայում մրցունակ խաղացող նույնիսկ դժվարին ժամանակներում»,- ընդգծում է Ալեքսանդր Կիշչենկոն։ – Օրինակ, եթե ժամանակին Խերսոնի մարզում պեկինյան կաղամբը սպառվում էր միայն կորեացիների կողմից, քանի որ նրանք այս բանջարեղենից ավանդական ուտեստներ էին պատրաստում, ապա այժմ, ներառյալ այնպիսի հաջող հիբրիդի առաջացման պատճառով, ինչպիսին է Squirrel F1-ը, Պեկինի կաղամբը, հատկապես սեզոնին, սպառվում է Ուկրաինայում ապրող բոլոր ազգությունների կողմից։ Այս բանջարեղենը սպառողների մոտ ոչ պակաս տարածված է դառնում, քան սպիտակ կաղամբը, որը երկար ժամանակ գերակայության ափն է պահել։
Հարցին, թե ինչն է այդքան շատ դուր եկել BilkoF1-ին, Ալեքսանդր Կիշչենկոն առանց վարանելու պատասխանեց. սպասվող պահպանման ժամկետն առանց որակի կորստի՝ առնվազն չորս ամիս, անգերազանցելի տեսք և համ: Հետևաբար, գրեթե ամենամեծ հողամասը՝ 10–12 հա, տարեկան հատկացվում է F1 սպիտակուցի տակ ֆերմայում: Դրանք էլ ավելի կաճեն, նշում է ֆերմերը, քանի որ նման ապրանքների գնորդներ միշտ կլինեն, բայց FreshKO-ում պահեստավորման հնարավորություններն անսահմանափակ չեն։
Բացի Protein F1-ից, ֆերմայում աճեցնում են նաև Manoko F1: Միակ տարբերությունն այն է, որ ոչ թե ձմեռային պահեստավորման, այլ չինական կաղամբի վաղ բերք ստանալու համար։
«FreshKO»-ի բոլոր մշակաբույսերը աճեցվում են սածիլների միջոցով, ուստի ֆերմայում գործում է հունգարական տիպի կինոջերմոց՝ հագեցած տաքացվող հատակով և հիդրոպոնիկ սարքավորումներով: Ջերմոցում շարունակվում է ծիլերի թորումը, աճեցնում են որոշ կանաչ կուլտուրաներ, իսկ ամռանը՝ քաղցր պղպեղի բարձր հիբրիդներ։
Ըստ Ալեքսանդր Կիշչենկոյի՝ Բեժո Զադենը նեխուրի սեգմենտի անվիճելի առաջատարն է։ Ի վերջո, Tango F1 հիբրիդի հյութեղությունն ավելի բարձր է, քան ցանկացած ծափահարություններ: Ինչը շատ տպավորիչ է առողջ սնվելու կողմնակիցների համար, ովքեր օգտագործում են չափազանց օգտակար նեխուր թարմ հյութերի և սմուզիների պատրաստման համար, որոնք ավելացնում են ավելի շատ խնձոր և գազար։ Նաև նեխուրի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտները մարզիկներն օգտագործում են իրենց սննդակարգում։ Գնորդները նաև քվեարկել են իրենց սեփական դրամապանակի օգտին Bejo Zaden ընտրության Ilona F1 արմատային նեխուրի համար: Ալեքսանդր Կիշչենկոյի խոսքով՝ այս հիբրիդի արմատների հավասարությունն ու միատարրությունը կտպավորի նույնիսկ փորձառու ֆերմերին։ Իսկ Diamond սորտը, որը FreshKO-ի դաշտերում առաջատարն էր մինչև Ilona F1-ի հայտնվելը, ուկրաինական շուկայում ամենաբարձր բերքատվություն ունեցող և ոչ հավակնոտ արմատային նեխուրի բույսերից մեկն է: Թեև այս մշակաբույսը չի համարվում հեշտ աճեցվող, Diamond-ը և Ilona F1-ը, տեխնոլոգիայի ապահովման պայմանով, արժանապատիվ բերք կապահովեն նույնիսկ սիրողական բանջարեղեն արտադրողների համար: Համենայնդեպս, ինչպես վստահեցրեց Ալեքսանդր Կիշչենկոն, իրեն երբեք նեխուր գնողների պակաս չի զգացել։ Որովհետև սեփական սխալների վրա վերապատրաստված ֆերմերը երդվել է խնայել սերմերի վրա, ինչը սովորաբար հանգեցնում է պատրաստի արտադրանքի գների իջեցմանը:
Նույն իրավիճակն է նաև բրյուսելյան կաղամբի դեպքում. Ըստ Օլեքսանդր Կիշչենկոյի, ոչ մի այլ ընկերություն, բացի Բեժո Զադենից, չի կարողացել ապահովել կոճերի այնպիսի բնական կանաչ երանգ, որքան Franklin F1 հիբրիդում: Այն գրավիչ է և համեղ: Սելեկցիոների մեծությամբ նաև «խնձորի մեջ» ստացան։ Franklin F1 գլուխները ոչ շատ մեծ են, ոչ էլ շատ փոքր, հենց այն, ինչ կցանկանային տեսնել հաճախորդները:
Չնայած այն հանգամանքին, որ բրյուսելյան կաղամբը աճեցվել է Ուկրաինայում խորհրդային տարիներին, այս մշակույթը այնքան էլ տարածված չի դարձել ուկրաինացիների առօրյա խոհանոցում: Բայց կա մարդկանց մի շերտ, որը պաշտում է այս ապրանքը։ Եվ նրանք մանրակրկիտ ընտրում են իրենց սիրելի բանջարեղենը։ Հետևաբար, բրյուսելյան կաղամբը հաջողությամբ վաճառելու համար այն պետք է լինի իդեալական բոլոր առումներով, ինչպես նաև պլաստմասսա աճեցման տարբեր պայմանների համար, որպեսզի դրա արտադրության արժեքը չգերազանցի պատրաստի արտադրանքի վաճառքից ստացված շահույթը: Իսկ Franklin F1-ը լավագույնն է դերի համար: Բացի այդ, այս հիբրիդը դիմացկուն է երաշտի նկատմամբ, որն ավելի հաճախակի է դարձել Խերսոնի մարզում»,- ասել է Ալեքսանդր Կիշչենկոն։
Սեփականատիրոջ խոսքով՝ երկու հեկտարը բավարար է բրյուսելյան կաղամբի տեսականին և պահանջարկը ապահովելու մշտական հաճախորդներից, որոնք նույնպես սովոր են Franklin F1-ի կողմից տրամադրվող որակի բարձր մակարդակին։ Բերքահավաքի ժամկետները դեկտեմբերի վերջին-հունվարի սկզբին են, քանի որ բերքը հեշտությամբ կարող է դիմակայել ցրտահարություններին մինչև –12°C: Այնուամենայնիվ, ձմռանը ավելի լավ է այն տեղափոխել պահեստ՝ խուսափելու եղանակային անակնկալների հետևանքներից: Բրյուսելի կաղամբի հետ աշխատելիս հիշեք, որ ապրանքների վաճառքի գագաթնակետը տևում է միայն մինչև վաղ սեզոնի բանջարեղենը շուկայում հայտնվի, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի շատ երկար սպասել լավագույն գնի համար՝ օգտվելով Բրյուսելի կաղամբից: երկարաժամկետ պահեստավորում. Ավելի լավ է խաղադրույք կատարել դրա որակի վրա։
Հաշվի առնելով գաստրոնոմիական նախասիրությունների տարածաշրջանային առանձնահատկությունները՝ Օդեսան Ուկրաինայի ամենամեծ գուրմանն է»,- շարունակում է Ալեքսանդր Կիշչենկոն։ – Այնտեղ վաճառվող էկզոտիկ բանջարեղենի թիվն ամենաբարձրն է։ Ակնհայտ է, որ տեղի բնակչության էթնիկ բազմազանությունը, ինչպես նաև ավանդական կապը ծովային ուղիների հետ, ինչը զգալիորեն առաջ է մղում սննդի ավանդական պատկերացումների շրջանակը։ Այսպիսով, ասենք, մենք ունենք Օդեսայից պատվիրված ամենակծու և անուշաբույր խոտաբույսերը, արտիճուկները, ծնեբեկը և կոլրաբիը։
Ինչ վերաբերում է կոլրաբիին, ապա ոչ ոք կաղամբի այս բազմազանությունից այնքան տարբեր ուտեստներ չի պատրաստում, որքան Օդեսայի բնակիչները։ Նրանց առաջ են անցնում միայն լվովցիները, քանի որ վերջիններիս նախասիրությունների վրա ազդում է Արևմտյան Եվրոպայի երկրներին աշխարհագրական մոտ լինելը, որտեղ կոլրաբիը գրեթե ավելի տարածված է, քան կարտոֆիլը։ Այս մշակույթի ամենահայտնի հիբրիդներից Ալեքսանդր Կիշչենկոն անվանել է Benefit F1, քանի որ, ըստ նրա դիտարկումների, ուկրաինացիներն ավելի լավ են կանաչավուն մրգեր գնել, քան մանուշակագույն: Բացի այդ, F1 Fruit-ի համը մի փոքր քաղցր է բողկի աննկատ նոտաներով, որոնք դուք չեք կարող չհավանել: «ՖրեշԿՕ»-ում կոլրաբիի ցանքատարածությունը հավասար է երկու հեկտարի, ագրոտեխնիկան գրեթե չի տարբերվում սպիտակ կաղամբի մշակությունից, ի դեպ, նրանք ունեն ընդհանուր վնասատուներ և հիվանդություններ։ Վերջերս Խերսոնի շրջանի մանրածախ առևտրականները սկսեցին հետաքրքրվել կոլրաբիով, արտիճուկով և սամիթով, ինչը ազդարարում է այս խորշ արտադրանքի պահանջարկի աճը:
Ալեքսանդր Կիշչենկոն համոզված է, որ ծնեբեկը նույնպես շատ խոստումնալից մշակույթ է մեր տարածքում։ Այդ իսկ պատճառով նա ստեղծեց փորձնական տեղամաս, որտեղ տնկարկների 80%-ը ծնեբեկի Բեժո Զադենի հիբրիդներն են։ Նրանք ապահովում են առավել կայուն արդյունքներ և ցույց են տալիս բույսերի առավելագույն դիմադրություն ցրտին և վաղ հասունությանը:
Վերջերս «FreshKO» մահճակալներում տեղավորվել է ևս մեկ այլ ցրտադիմացկուն բերք՝ եղերգ աղցանի մի տեսակ՝ ռադիկիոն: Ըստ Ալեքսանդր Կիշչենկոյի, չնայած ուկրաինական շուկայում այլ ընկերությունների առաջարկներին, արժե ուշադրություն դարձնել միայն Bejo Zaden-ի ռադիչիոյի տեսակներին: Ընդհանրապես, «FreshKO»-ն կարելի է անվանել ռադիկիոյի աճեցման և շուկայում առաջխաղացման առաջամարտիկ: Նույնիսկ Նեժդանիում, որտեղ դժվար է հաճախորդներին զարմացնել նոր ապրանքներով, ռադիոները գրեթե աննկատ են մնում, ինչպես նախկինում, քանի որ նրանք սովոր չեն օգտագործել այս մշակույթը: Այնուամենայնիվ, Արևմտյան Եվրոպայից աշխատանքի կամ ճանապարհորդության համար վերադարձած հայրենակիցներից ոմանք, որտեղ տարածված է ռադիկիոն, ուրախությամբ ավելացնում են այս եղերդակի տերևները աղցանների մեջ՝ գիտակցելով նման խառնուրդների օգտակար հատկությունները։
Օլեքսանդր Կիշչենկոյի ծանոթությունը ռադիչիոյի հետ ոլորտում ութ տարի է։ Ֆերմերի կարծիքով՝ մշակաբույսերի աճեցման բազմաթիվ նրբերանգներ կան, որոնք կարելի է սովորել միայն գործնականում։ Հետեւաբար, ամեն բանջարաբոստանային մշակող չի կարողանա միանգամից արժանապատիվ բերք ստանալ: Մշակույթը զգայուն է ոռոգման և հետքի տարրերի նկատմամբ, ինչպիսիք են մագնեզիումը և բորը: Լավագույն ընտրությունը Բեժո Զադենի Ինդիգո և Լեոնարդո սորտերն են:
Ի դեպ, FreshKO-ն տիրապետել է ոչ միայն ռադիկիո աճեցնելու, այլև պահպանման տեխնոլոգիային, թեև ենթադրվում է, որ բերքահավաքից հետո մշակույթը գրեթե բացակայում է։ Հետևաբար, որոշ ֆերմերներ նույնիսկ թողնում են այն դաշտում, որտեղ փոքր սառնամանիքները դրականորեն են ազդում ռադիկիոյի գլուխների համի վրա. նրանց բնական դառնությունը փոխարինվում է քաղցր-օսլայի համով: Բայց Ալեքսանդր Կիշչենկոն խորհուրդ չի տալիս դա անել, քանի որ ռադիկիոյի տերևները սառչելուց հետո կարող են կորցնել իրենց շուկայական տեսքը և գունաթափվել: Ամենաարդյունավետը կլինի ձմռան սկզբին Ինդիգո և Լեոնարդոյի բերքահավաքը, իսկ բանջարեղենի խանութում այն կտևի մինչև փետրվար։ Այս աղցանի ցիկորիի համը նույնպես զգալիորեն կբարելավվի, բայց առանց վտանգի ողջ խնջույքի համար: