Ծովային ճակնդեղ՝ 2,000 տարեկան
Միջերկրական ծովի երկայնքով վայրի ծովային ճակնդեղը կերել են դեռևս հին հույների ժամանակներից, սակայն նախկինում ոչ մի քաղաքակրթություն չի գրանցվել այն ուտելու մասին: Նրանք հանդիպում են Միջերկրական ծովում և Բրիտանական կղզիներում: Նրանք աճում են մինչև 2 ոտնաչափ բարձրությամբ, և դրանք բազմամյա բույսեր են:
Ծովային ճակնդեղն ունի փոքր դեղին արմատ, որը ուտելի է, բայց դրանց տերևներն ավելի օգտակար են: Ի հակադրություն, այսօր մթերային խանութներում շատ ընտրովի բուծված մանուշակագույն ճակնդեղները գնահատվում են իրենց հսկայական արմատներով: Նրանց ընտելացումը և բազմացումը հանգեցրեց զարգացմանը շվեյցարական բազուկ, սպանախ, ճակնդեղ և շաքարի ճակնդեղ.
Այսօր ծովային ճակնդեղի տերեւներն ուտում են կամ եփած կամ հում վիճակում։ Իրենց եփած տեսքի պատճառով դրանք նաև կոչվում են վայրի սպանախ:
Ծովային ճակնդեղը կայուն սննդի ընտրություն է, եթե այն հավաքվում է պատասխանատու կերպով և ոչ անհետացման վտանգի տակ: Ավելի լավ է դրանք ուտել սեպտեմբերից ապրիլ ամիսներին, քանի որ դրանք դառնանում են, երբ ծաղկում են ամռանը: Բացի այդ, Մեծ Բրիտանիայում հունվարին և փետրվարին խուսափեք ծովային ճակնդեղ ուտելուց, քանի որ դրանք հիանալի համ չունեն:
Շաղգամ՝ 4,523 տարեկան
Շաղգամը մշակվել է առնվազն 4,523 տարի առաջ Եվրոպայում, թեև դրանց վայրի նմանակները կերել են դրանից շատ ավելի վաղ: Նրանք, ամենայն հավանականությամբ, Արևելքից են Ասիա.
Հարավային Եվրոպայի երկրներում, շաղգամի բույսերի ընձյուղները, տերևները և պալարները. Մյուս կողմից, ասիական, արևելյան և հյուսիսային Եվրոպայի երկրները միայն պալար են ուտում:
Մանանեխ՝ 5,000 տարեկան
Մանանեխի բույսերը ընտելացվել են 5,000 տարի առաջ՝ սովորաբար կերակրվելուց հետո: Վայրի մանանեխի բույսերը համեմատաբար նման են այն, ինչ այսօր մշակվում է, թեև ընտանի բույսերը շատ ավելի մեծ տերևներ ունեն: Ընտրովի բուծման շնորհիվ վաղեմի վայրի մանանեխի բույսերը առաջացրել են բրոկկոլի, կաղամբ, կաղամբ, կոլրաբի և բրյուսելյան կաղամբ։
Ոլոռ՝ 6,823 տարեկան
Վայրի սիսեռը, որը ընտելացվել էր, դեռևս հանդիպում է Միջերկրական և Մերձավոր Արևելքում։ Հին Եգիպտոսից ավելի քան 6,800 տարեկան հնագիտական ապացույցներ կան, որոնք ցույց են տալիս, որ սիսեռի մշակումը գոյություն է ունեցել:
Շուտով Վրաստանում բանջարեղենի գոյության ապացույցներ են հայտնաբերվել։ Սիսեռը հասավ նաև Պակիստան և Հնդկաստան մ.թ.ա. 2000 թվականին:
Դդում` 7,500 տարեկան
Ենթադրվում է, որ առաջին դդումները գոյություն են ունեցել ինչ-որ տեղ Կենտրոնական Ամերիկայում և ընտելացվել են մոտ 7,500 տարի առաջ: Հայտնի ամենահին ընտելացված դդմի սերմերը եկել են Օախակա լեռնաշխարհից mexico, Մինչդեռ դդումը տեխնիկապես միրգ է, դրանք գրեթե միշտ համարվում են բանջարեղեն մթերային խանութներում, ուստի մենք դրանք ներառել ենք մեր ամենահին բանջարեղենի ցանկում:
Դդումները հիանալի բերք էին Հյուսիսային Ամերիկայի բնակիչների համար, քանի որ դրանք դիմացկուն էին և հեշտությամբ պահվում էին զով կլիմայական պայմաններում: Դրանք օգտագործվել են եվրոպացի ամերիկացիների բաղադրատոմսերում 1600-ականների կեսերին:
1800-ականների ընթացքում ինչ-որ պահի դդմի քաղցր ուտեստները, ինչպիսիք են դդմի կարկանդակը, հայտնի դարձան: Նրանք, հավանաբար, առաջացել են ավելի վաղ ուտեստներից, ինչպիսիք են բոված դդումները՝ լցված կոճապղպեղի համով կաթով:
Կարտոֆիլ՝ 8,000 տարեկան
Ըստ Հարավային Աֆրիկայի Լեմբոբո լեռներում հայտնաբերված ապացույցների՝ մարդիկ կերել են օսլա պարունակող պալարներ մինչև 170,000 XNUMX տարի։. Այս պալարները ունեին սպիտակ ներս և աճում էին ընդարձակ միջակայքերում:
Նրանք, ամենայն հավանականությամբ, օգտագործվել են որպես ամբողջ տարվա սննդի աղբյուր: Մնացորդները ներս Հարավային Աֆրիկա ցույց են տալիս, որ մարդիկ հարյուր հազարավոր տարիներ առաջ սնունդ էին պատրաստում այն ուտելի դարձնելու համար: Այս հին պալարները Hypoxis ընտանիքից էին:
Ամենավաղ պալարների հետ գոյություն ունի աֆրիկյան կարտոֆիլ անունով ծաղկող բույս, որն այսօր օգտագործվում է որպես բուժիչ բույս: Hypoxis angustifolia-ն՝ այս հնագույն պալարների մեկ այլ ազգական, այսօր հայտնաբերվել է:
Այս հին պալարները և Hypoxis ընտանիքը շատ հեռու են ժամանակակից կարտոֆիլից: Այնուամենայնիվ, նրանց կարևորությունը մարդու և բույսերի դինամիկան հասկանալու համար, որը հանգեցրեց կարտոֆիլին, չի կարելի անտեսել:
Այնուամենայնիվ, ժամանակակից կարտոֆիլի իրական էվոլյուցիան տեղի է ունեցել մինչև մոտավորապես 8,000 տարի առաջ Հարավային Ամերիկայում: Անդերի լեռներում գտնվող Տիտիկակա լիճը, ամենայն հավանականությամբ, ունեցել է կարտոֆիլի վրա հիմնված առաջին գյուղատնտեսությունը:
Դա տարածված պրակտիկա էր, որը գրանցված էր եվրոպական պատմության մեջ, երբ լիարժեք կերակուրը բաղկացած էր հացից՝ ոսպի նման լոբի հետ համադրված: Կարտոֆիլը սիրված էր մարդկանց կուշտ պահելու ունակության և հեշտ մշակման շնորհիվ:
Ահա թե ինչու կարտոֆիլի ներմուծումը գաղութային Եվրոպա հեղափոխություն արեց համաշխարհային սննդակարգում: Եվրոպացիներն իրենց առաջին կարտոֆիլը չեն փորձել մինչև 1500-ական թվականները: Այդտեղից կարտոֆիլը ընդունվեց ամբողջ աշխարհում, և այսօր այն չորրորդն է համաշխարհային ամենակարևոր մշակաբույսերից:
Եգիպտացորեն՝ 10,000 տարեկան
Եգիպտացորենը մշակվել է բույսից որը դեռ գոյություն ունի, որը կոչվում է տեոսինտ: Teosinte-ն վայրի խոտ է, որը ընտելացվել է գրեթե 10,000 տարի առաջ Մեքսիկայում: Հին տեոսինթն ուներ միայն 8 միջուկային շարքեր և 1 դյույմից պակաս երկարություն:
Տեղայնացված մշակության առանցքային կետը կոնկրետ շրջաններից տեոսինտի առանձին տեսակներն էին: Սա առաջացրել է մասնագիտացված սորտեր բազմաթիվ տեսակի տեղանքների համար: Այնուհետև այն ընտրովի կերպով բուծվել է այսօր գոյություն ունեցող եգիպտացորենի սորտերի մեջ:
Cassava: 10,000 տարեկան
Կասավան կոչվում է նաև տապիոկա, յուկա կամ մանիոկ՝ պալար, որը ընտելացվել է մինչև 10,000 տարի առաջ։ Այն բնիկ է Ամազոնի ավազանում Բոլիվիա և Բրազիլիայում:
Ավելի քան կես միլիարդ մարդ ապավինում է կասավան որպես ամենօրյա սննդի աղբյուր: Այն նաև վեցերորդ ամենակարևոր ուտելի մշակաբույսն է երկրի վրա: Մ.թ. 600թ.-ից մատնված մայաների մանյակի մնացորդները ցույց են տալիս նրա հնագույն նշանակությունը ամերիկյան սննդակարգում:
Ոսպ՝ 14,023 տարեկան
Նատուֆյանները սկսեցին ոսպ մշակել և այլ ծախսվող նյութեր Հարավարևմտյան Ասիայում մոտ 12,000 մ.թ.ա. Նրանք աճեցնում էին նաև այլ հիմնական կուլտուրաներ, ինչպիսիք են սիսեռը:
Հին ասիացիներն ու եվրոպացիները գիտեին, որ ցորենի արտադրանքը, ինչպես հացը, բավարար չէ առողջ սննդակարգի համար: Վաղ լոբազգիները, ինչպիսին ոսպն է, կարևոր է եղել լավ կլորացված դիետայի համար՝ դրանք դարձնելով հիմնական սնունդ աշխարհի որոշ շրջաններում:
Աղբյուր. https://a-z-animals.com