Կարինա Մագալոնը կարող է հիշել մեկ տասնամյակից էլ քիչ առաջ մի ժամանակ, երբ San Miguel Produce-ին անհրաժեշտ էր նմուշներ հանձնել՝ փորձելով պատվիրել իր թարմ կտրված մուգ տերևավոր կանաչիների պատվերները:
«Այժմ մենք չենք կարող հետևել արտադրությանը», - ասում է Մագալոնը, Կալիֆորնիայի Օքսնարդ ընկերության արտադրության մենեջեր, որտեղ մեքենաները, հերթափոխերը և մարդիկ ավելացվել են վերջին կամ երկու տարվա ընթացքում:
Պատահական քայլ
Արդեն գրեթե 20 տարի է, ինչ Սան Միգելը թողարկել է լվացված և պատրաստի փաթեթավորված հատուկ կանաչեղենի առաջին շարքերը Միացյալ Նահանգներում: Ընկերությունը սկսել է մուգ տերևավոր կանաչի աճեցնել՝ որպես իր ապրանքային խառնուրդի մաս 1970-ականների սկզբին՝ ուղղված հարավայինների և աֆրոամերիկացիների ճաշակներին: 1990-ականներին սեփականատերեր Ռոյ Նիշիմորին և կինը՝ Յան Բերքը, շուկայական հետազոտությունների հիման վրա ռազմավարական ընտրություն կատարեցին՝ կենտրոնացնել իրենց բիզնես մոդելը մուգ տերևավոր կանաչի խորշ ծրագրի վրա, որը ներառում էր թարմ կտրվածք:
Դա լավ տեղավորված քայլ էր:
Առողջության վրա ավելի մեծ կենտրոնանալով և շատ ամերիկացիների առօրյայի հիմնական բաղադրիչ դառնալու ճանապարհին, Սան Միգելը ճիշտ ժամանակին ճիշտ տեղում է: Ընկերությունն իր ամբողջ աճեցումն ու վերամշակումն իրականացնում է Վենտուրա շրջանից դուրս՝ տրամադրում է այնպիսի մշակաբույսեր, ինչպիսիք են կաղամբը, կաղամբը, մանանեխի կանաչիները, ճակնդեղի բլիթները, բեյբոկ չոյը և ձյունասիսեռի կադրերը: Վաճառելով իր փունջ կանաչիները San Miguel Produce պիտակի տակ, նրա թարմ կտրված կանաչիները, ինչպես սովորական, այնպես էլ օրգանական, փաթեթավորված են Cut 'N Clean Greens պիտակի տակ, իսկ ասիական թարմ կտրված կանաչիները առաջարկվում են Jade շարքի միջոցով:
Ըստ Բերկի, առաջնային շուկայի հագեցվածությունը միջին արևմտյան, հարավ-արևմտյան և արևմտյան նահանգներում է: Վերջին ընդլայնումը ներառում է ազգային բաշխում, որոշ խոշոր ազգային մանրածախ առևտրով և որոշ հաճախորդներով Կանադայում:
«Երբ մենք ձգտում էինք ընդլայնել մեր շուկան դեպի առողջության վրա կենտրոնացած սպառող, մենք մշակեցինք ապրանքներ, որոնք նույնպես գրավիչ կլինեն այս շուկայի համար, ինչպիսիք են օրգանական, ասիական, խոհարարական հավաքածուները և մեր նոր SUPER Greens Salad Series», - ասաց Բերքը էլեկտրոնային փոստի միջոցով: «Մենք ցանկանում ենք առողջ ապրելակերպի գործընկերներ լինել, և մեր նպատակն է այդ հաղորդագրությունը ընդունել որպես հիմնական»:
Աճող խորշ
Այն ամեն օր դառնում է ավելի հեշտ վաճառք:
«Այնքան վաղուց չէր, որ ոչ ոք բրյուսելյան կաղամբ կամ կաղամբ չէր ուտում, բայց հիմա այն դարձել է ավելի շատ հիմնական տեսակի ապրանք», - ասում է Սան Միգելի վաճառքի տնօրեն Բրայան Կուկը, նշելով որոշ զեկույցներ սրտի հիվանդության դեմ կաղամբի արդյունավետության մասին: և այլ հիվանդություններ: «Դուք շատ էվոլյուցիա եք տեսնում ճաշակի և հաճախորդների պատրաստակամության մեջ՝ փորձել այլ բան»:
«Դա նույնպես հարմարվում է դրա բազմազանությանը: Հաճախորդները… փնտրում են յուրահատուկ և տարբերվող բան»:
Եվ առողջ:
Սպառողները ոչ միայն բաց են ընտրելու այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են կաղամբը և տարբեր այլ կանաչիներ, նրանք պատրաստ են դրանք փորձել բաղադրատոմսերում:
«Մարդիկ կաղամբով չիպսեր են պատրաստում, և ես նույնիսկ տեսել եմ, որ մարդիկ ինչ-որ այլ բան անելու համար գնում են կաղամբի չիպսեր», - ասում է Քուքը: «Դա կարող եք տեսնել ամսագրերում, լրատվամիջոցներում, խոհարարական շոուներում»:
Մուգ տերևավոր կանաչեղենից հյութ պատրաստելը նաև մեծացրել է Սան Միգելի թարմ կտրված արտադրանքի պահանջարկը:
«Կաղամբը, որը դարձել է սուպեր առողջական օգուտների համար նախատեսված պաստառ, օգտագործվում է (այլ մուգ տերևավոր կանաչիների հետ միասին) մի շարք ձևերով, այդ թվում՝ հյութերի պատրաստման համար», - ասաց Բերքը: «Անկախ նրանից՝ դա Gen-Y-եր են, թե ծերացող բեյբի բումեր, սպառողները փնտրում են ավելի առողջ (և համեղ) այլընտրանք»:
Որակի առավելագույնի բարձրացում
Մագալոնն ասաց, որ ընկերությունը զգալի ժամանակ և ռեսուրսներ է հատկացրել համակարգերի և գործընթացների մշակմանը, որոնք առավելագույնի են հասցնում որակը և պահպանման ժամկետը, ինչը առավել կարևոր է, քանի որ Սան Միգելը ընդլայնում է իր հասանելիությունը:
«Ներքին առումով, շատ փորձարկումներ են եղել», - ասաց նա: «Մենք գնում ենք դեպի արևելյան ափ, և դա ամենամեծ մարտահրավերն է, քանի որ երբեմն այն տևում է չորս-հինգ օր տարանցման ժամանակ»:
Երբ ապրանքները գալիս են դաշտից, դրանք հիդրո-սառեցվում են՝ դաշտում եղած 60˚ կամ 70˚ F ջերմաստիճանից հասնելով 36˚-ից մինչև 38˚ F և ամբողջ ընթացքում պահպանելով այդ ցուրտ ջերմաստիճանը: Որոշ ավելի նուրբ կանաչիներ, որոնցից մեկը գանգուր մանանեխն է, պահանջում է հատուկ մշակում:
«Այս պահին (պահպանման ժամկետը) ընդհանուր առմամբ 17 օր է», - ասաց նա:
Ընկերությունը նաև ուսումնասիրել է փաթեթավորումը՝ ավելի փոքր, բայց ավելի հագեցած տեսք ունեցող պայուսակներ ավելի մեծերի փոխարեն:
Տեղադրվել է նոր սարքավորումներ՝ հնարավորություն տալով ավելի շատ փաթեթավորման գծեր և հերթափոխեր՝ բավարարելու աճող պահանջարկը: Իսկ սննդամթերքի անվտանգությունը առաջնային է, ասել է Մագալոնը: Մուգ տերևավոր կանաչիները կարող են ավելի դժվար լվանալ, քան որոշ այլ ապրանքներ:
«Մենք կաղամբը լցնում ենք մի ամբողջ երկար լվացման համակարգով, բայց եթե տեսնենք, որ այն դաշտից դուրս է գալիս գերկեղտոտ, մենք պետք է լրացուցիչ քայլեր ձեռնարկենք՝ համոզվելու համար, որ մեր լվացումը բավարար է», - ասաց Մագալոնը: «Ամենամեծ մարտահրավերն այն է, երբ անձրև է գալիս: Դաշտերը դաշտեր են, և եթե այն իսկապես ցեխոտ է, մենք պետք է նախապես լվացվենք, որպեսզի համոզվենք, որ այն մաքուր է գծի վերջում»:
Առողջության թիրախավորում
Բերկն ասաց, որ ընկերության ամենամեծ հնարավորությունը գալիք տարիներին հիմնականում նույնն է.
«Թեև սա մարտահրավեր է, սա նաև մեր ամենամեծ հնարավորությունն է», - ասաց նա:
Կուկն ասաց, որ Սան Միգելը հենց նոր է դիպել այսբերգի ծայրին, բառախաղի նպատակ չկա:
«Կան շատ ապրանքներ, որոնց սպառողները պարզապես հազիվ են ծանոթանում և սովորում աշխատել դրանց հետ», - ասաց նա: «Ազգային առումով դեռևս մեծ հնարավորություն կա՝ ուղղված սպառողներին, ովքեր ցանկանում են ուտել իրենց առողջության համար, և դա շատ ավելին է, քան պարզապես քաշի կառավարումը:
«Մենք երբեք չենք ինքնագոհ. Մենք միշտ փնտրում ենք այն, ինչ կլինի հաջորդը»: